어남선생 류수영 닭볶음탕 황금레시피
편스토랑 방송에 나온 어남선생 닭볶음탕이 만원 레시피로 푸짐하게 맛볼 수 있다고 해서 만들어보았어요. 기본에 되는 매콤 짭조름한 양념 비율은 물론 닭을 누린내 없이 고소하게 구운 뒤 고춧가루로 고추기름을 만들고 쌈장을 넣고 요리하는 것이 팁이랍니다~
2인분 
30분 이내 
초급 
조리도구
- 믹싱볼
- 도마
- 조리용나이프
- 궁중팬
- 요리집게
- 요리스푼
- 접시
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14토막닭은 물에 헹구어가며 뼈에 붙은 내장과 뼛가루를 제거해주고 잠길 정도로 찬물을 붓고 담갔다가 헹구어 물기를 털어줍니다.
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STEP 2/14
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STEP 3/14고추는 홍고추와 함께 준비하여 송송 썰고 감자는 껍질을 벗겨 익기 좋도록 1cm 정도의 두께로 편으로 잘라줍니다.
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STEP 4/14
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STEP 5/14닭이 고소하고 노릇하게 익으면서 기름도 적당하게 나오면 다진 마늘 1 큰 술을 넣어줍니다.
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STEP 6/14대파도 함께 넣고 가볍게 볶아줍니다.
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STEP 7/14간장 8 큰 술을 테두리 쪽으로 넣어서 태우듯이 바글바글 끓여줍니다.
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STEP 8/14중불로 낮춘 뒤 고춧가루 4 큰 술을 넣고 볶아줍니다.
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STEP 9/14설탕 3 큰 술도 넣어줍니다.
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STEP 10/14고춧가루가 풀어지도록 볶다 보면 고추기름이 만들어지는데 그럼 물 1L를 넣고 끓여줍니다.
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STEP 11/14끓어오르면 쌈장 1 큰 술을 넣어줍니다.
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STEP 12/14쌈장을 풀어준 뒤 센 불에서 뚜껑을 덮고 10분 끓여줍니다.
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STEP 13/14감자와 양파, 고추를 넣고 중불에서 15분 끓여줍니다.걸쭉하니 가마솥 뚜껑에 끓인 것 같은 진한 맛이 나면 남은 채소를 넣고 마무리해 줍니다.
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STEP 14/14재료의 고소한 감칠맛에 매콤달콤 양념 비율로 깔끔하게 맛을 내고 진한 풍미를 위해 쌈장을 넣고 끓여 완성해요.
- 어남선생 레시피의 팁은 쌈장인데요. 생소한 조합일 수도 있지만 맛을 부드럽게 해주면서 국물 맛을 묵직하고 깊게 해준답니다.
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