불지 않는 잡채 황금레시피(feat.생생 정보 레시피 응용)
남편이 잡채 매니아다 보니 종종 잡채를 만들어 먹어요.여러 잡채 레시피들 중 저희 입맛에 딱! 좋은 레시피는 “생생 정보 잡채 레시피” 더라구요. 그런데 저희 입맛엔 좀 달달한것 같아서 설탕양 비율을 줄였어요.집밥이 좋은 점이 바로 내 입맛에 맞게 요리할 수 있다는거잖아요. 잡채에 들어가는 재료들도 그때그때 냉장고에 있는 재료들 넣어 만들어도 좋으니 냉장고 정리할 때 선택하면 좋은 메뉴이기도 하죠.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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작은거
- 돼지고기 양념
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- 잡채양념재료
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또는 물엿 2.6큰술
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16양파와 당근은 채 썰어주세요. 마른 표고버섯은 물에 담궈 불려주고, 돼지고기는 양념에 재워주세요. 시금치는 미국 마켓에서 흔히 구할 수 있는 세척 된시금치 샐러드를 준비했어요.(한국이라면 맛있는 시금치 구입하셔서 깨끗히 씻어 준비해주세요) 계란은 황백지단으로 부쳐주세요.
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STEP 2/16채썬 양파는 달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 강불에서 복아주다가 타지 않게 중불로 줄이고 매운 맛이 가실 때 까지 볶아주세요.(흰색이 투명하게 변할 때 까지) 소금 세꼬집 정도로 간을 해주세요.
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STEP 3/16양파 볶았던 팬에 채썬 당근을 넣고 강불에서 볶아주다가 타지 않게 중불로 줄이고 당근의 식감이 부드러워 질때까지 볶아주세요. 소금 세꼬집으로 간을 해 주세요.
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STEP 4/16다음은 시금치를 볶아주는데 소금 두꼬집을 넣고 강불에서 볶다가 불을 끄고 잔열에서 볶아주세요.
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STEP 5/16양념에 재운 돼지고기를 팬에 넣고 불려 둔 표고버섯를 아주 얇게 채 썰어 깅불에서 함께 볶아주세요.
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STEP 6/16볶아진 재료들을 잡채와 함게 버무릴 수 있는 큰 그릇에 담아 놓고
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STEP 7/16
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STEP 8/16당면의 특성이 다르니까 8-10분 상태를 봐가면서 삶아주고 건져주세요.(다 익은 상태의 당면이예요)
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STEP 9/16시간이 지나도 불지 않는 잡채 비법 중 하나가 삶아 진 당면을 찬물에 씻어 전분기를 제거하는거예요. 찬물에 잘 헹궈진 당면은 채에 바쳐 물기를 탈탈 털어 낸 다음
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STEP 10/16당면을 팬에 담고 간장 1/4컵과 식용유 2큰술을 넣고간장은 진간장 어떤 브랜드도 가능해요.어떤 간장을 사용하는지 물어보시는 이웃님들이 계셔서 제가 사용하는 간장을 찍어 봤어요.
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STEP 11/16아가베시럽(물엿) 1/6컵(2.6큰술)을 넣고
물엿을 사용하셔도 되요.
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STEP 12/16중불에서 4분 약불에서 3분 볶아주세요. 시간이 지나도 불지 않는 잡채 비법이예요.
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STEP 13/16볶아진 잡채를 미리 준비 해 둔 재료들에 담고
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STEP 14/16잡채가 뜨거우니 조심! 참기름 2큰술과 후춧가루 약간을 넣고 잘 버무려주세요.
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STEP 15/16
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STEP 16/16잡채 위에 이쁘게 고명으로 올려주면 시간이 지나도 불지 않는 맛있는 잡채가 완성되었습니다. 바로 먹으면 제일 맛있고요, 도시락으로 싸서 점심에 먹어도 불지 않아 맛있게 즐길 수 있어요.
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