크래미죽 엄지척
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 크래미는 국내 최초 결이 살아있는 프리미엄 맛살인데요. 흰살 생선만을 사용하여 게살 본연의 맛이 살아 있고, 고품질 연육을 사용 하여 좋은 원료만을 고집하여 밀가루 프리, 해조칼슘, 식물성 색소 등을 사용 한 고급 맛살이지요. 오늘은 크래미를 이용하여 크래미죽을 만들어 볼게요.
초급 
재료
- 재료
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142g
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불린 표고버섯
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표고버섯우린 물
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/15
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STEP 2/15마른 표고버섯은 찬물에 불려주세요. 이 물은 그대로 육수에 사용할 것 입니다.
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STEP 3/15불린 표고버섯도 잘게 썰어주세요. 표고버섯 불린 물은 1컵입니다.
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STEP 4/15결이 살아 있는 크래미입니다.크래미는 결을 따라서 찢어주세요.
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STEP 5/15공기밥은 고봉으로 담았어요. 그러므로 양이 한 공기 반입니다.
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STEP 6/15육수에 넣을 동전 육수 2알 을 준비해요.
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STEP 7/15죽은 끓어 넘치면 데일 염려가 있으므로 양이 충분히 들어갈 넉넉한 냄비를 사용하는 것이 좋아요. 냄비에 식용유 2큰술을 넣고 양파, 호박, 당근을 먼저 볶다가 불린 표고버섯을 넣어 볶아요. 버섯은 기름을 빨리 흡수하므로 나중에 볶아주는 것이 좋아요. 생표고버섯이나 다른 버섯을 사용 해도 무방해요.
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STEP 8/15채소가 볶아지면 표고버섯 불린 물 1컵과 찬물 4컵을 넣어요. 1컵은 200ml입니다.
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STEP 9/15국물이 끓기 시작하면 동전 육수를 넣어서 국물 맛을 깊게 합니다. 동전 육수가 없으면 훈연 향이 없는 참치액을 넣는 것도 좋아요.
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STEP 10/15흰쌀밥을 한 공기 반을 넣고 불을 줄이고 은근하게 끓여요. 바닥에 눌어 붙지 않게 나무주걱을 저어주세요.
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STEP 11/15국물이 걸쭉해질 때까지 끓여요.
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STEP 12/15마지막에 크래미를 넣어요.
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STEP 13/15크래미가 주인공이니까 양을 많이 넣었어요. 또한 너무 잘게 찢지 말고 어느 정도 보일 정도로 넣는 게 좋아요. 너무 작게 찢어 넣으면 다 풀어져서 안 보일 것 같아서요. 어차피 부드러워서 약간 커도 먹기도 괜찮거든요. 크래미의 비쥬얼도 괜찮죠?
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STEP 14/15요렇게 완성이 되었어요. 동전 육수에 간이 있어서 따로 소금 간을 안했어요.
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STEP 15/15크래미죽 완성입니다.김가루와 흑임자, 통깨 등을 뿌리고 참기름을 약간 넣었어요.김가루도 조미김을 사용해서 짭조름해요.크래미가 고급져서 그런지 맛도 좋아요. 꼭 한번 만들어 보세요.
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