표고버섯 전
명절에 맛있게 먹을 수 있는 전을 표고버섯을 이용해서 만들어 보았어요. 동맥경화, 장암, 변비, 숙변 예방에 좋은 당뇨와 비만 예방에도 좋은 표고버섯을 활용한 전이에요.
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
재료
- 기본 재료
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1줌
- 다짐 육 밑 양념 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/29젖은 키친타월로 표고의 갓과 주름, 대 부분을 살살 닦아서 준비해 주세요. 흐르는 물로 살짝 닦아주어도 괜찮아요.
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STEP 2/29표고의 대 부분을 잘라주세요.
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STEP 3/29
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STEP 4/29넓게 키친타월을 준비하여 고기를 올려놓아 주세요.
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STEP 5/29키친타월로 고기를 닦아주듯이 눌러서 수분과 핏기를 제거해 주세요.
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STEP 6/29넓은 볼에 고기를 넣어주세요.
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STEP 7/29고기에 분량의 밑 양념을 넣어주세요. 생강청이 없으면 매실청이나 생강가루를 사용해도 되고 맛술을 한 큰 술 더 넣어도 돼요.
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STEP 8/29고기에 밑 양념이 골고루 배이고 부드러워질 수 있도록 힘 있게 치대어 주세요.
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STEP 9/29잘라놓은 표고의 대 부분 중에서 밑동을 제거해주세요.
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STEP 10/29밑동을 자른 나머지 대 부분과 칼집을 내면서 남은 부분을 곱게 다져주세요.
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STEP 11/29양파도 곱게 다져서 준비해 주세요.
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STEP 12/29청양고추와 홍고추는 가운데 씨를 제거해 주세요.
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STEP 13/29씨를 제거한 청양고추와 홍고추는 곱게 다져주세요.
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STEP 14/29쪽파 한 줌을 준비해 주세요.
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STEP 15/29곱게 다지듯이 쫑쫑 썰어서 준비해 주세요.
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STEP 16/29다진 마늘도 함께 준비해 주세요.
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STEP 17/29밑 양념을 해 놓은 고기에 준비한 채소를 모두 넣어주세요.
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STEP 18/29채소는 간이 되어있지 않으므로 소금 1/3Ts을 넣고 고기와 잘 어우러지도록 치대어 주세요.
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STEP 19/29준비한 밀가루를 표고 주름 부분에 묻혀주세요.
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STEP 20/29밀가루가 두껍게 입혀지지 않도록 톡톡 털어가면서 묻혀주세요.
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STEP 21/29준비해 놓은 고기소를 밀가루가 묻은 주름 부위에 적당히 올려주세요.
고기소를 많이 넣으면 잘 익지 않고 타기 쉬우니 발라준다는 느낌으로 적당량 올려주세요.
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STEP 22/29고기소를 다 넣은 표고에 밀가루와 달걀물 옷을 입혀주세요.
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STEP 23/29표고는 전체에 밀가루를 묻히지 말고 고기소가 있는 부위만 밀가루를 묻혀주세요.
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STEP 24/29밀가루가 많이 묻어있지 않도록 톡톡 털어서 가볍게 묻혀주고 달걀물을 표고 전체에 입혀주세요.
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STEP 25/29
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STEP 26/29고기소가 있는 부분이 익은 것 같으면 표고를 뒤집어서 갓 부분도 익혀주세요. 전을 다 부칠 때까지 약한 불로 사용해 주세요.
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STEP 27/29다 부쳐진 표고버섯전은 키친타월이나 종이 포일 위로 옮겨주세요.
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STEP 28/29고기소가 있는 부분의 완성된 모습이에요.
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STEP 29/29완성된 표고버섯전을 접시에 담아 내어주세요. 표고의 쫄깃한 식감과 특유의 은은한 향 그리고 살짝 칼칼한 듯한 끝 맛이 있는 고소하고 향긋한 전이에요.
- 표고에 고기소를 많이 넣지 않아야 모양도 좋고 맛도 좋은 전이 될 수 있어요. 남은 고기소는 동그랑땡으로 바로 부칠 수 있어요.
표고버섯전 맛보장 레시피
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