꽃게탕 끓이는 법 /꽃게탕 양념/꽃게 손질법
제철을 맞은 꽃게로 국물이 얼큰하고 시원한 꽃게탕을 끓여봤어요. ^^ 살이 꽉찬 꽃게로 끓인 꽃게탕이라 역시 맛이 일품입니다~
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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대 사이즈
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기호에 따라 가감
- 양념
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국간장
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11꽃게를 깨끗이 씻었다면 등딱지를 제거해 주세요. 삼각 딱지를 벌린 뒤
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STEP 3/11엄지손가락을 집어넣어 등딱지를 벌려 줍니다.
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STEP 4/11
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STEP 5/11손질한 꽃게는 가위를 이용해서 꽃게의 몸통을 1/4 또는 1/2 등분해 주세요.
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STEP 6/11꽃게 손질이 끝났다면 꽃게탕에 넣을 야채를 손질해 주세요. 무와 호박은 반달썰기를 해주고 양파는 채 썰어 줍니다. 대파, 홍고추는 어슷썰기 해주고 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 준비해 둡니다.
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STEP 7/11볼에 양념재료를 섞어 양념장을 만들어 주세요.된장 2T, 고춧가루 4T, 다진 마늘 3T,조선간장(국간장) 3T, 멸치 액젓 1T,소금 1t, 맛술 3T, 올리고당 2t
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STEP 8/11냄비에 무를 먼저 넣어 주고 멸치 육수 2L를 부어 줍니다.
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STEP 9/11양념은 3/4정도만 넣고 끓여 주세요. 남은 양념은 마지막에 간을 보면서 추가해 줍니다.
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STEP 10/11국물이 끓으면 꽃게를 넣고 한소끔 끓여 주세요. 이때 생기는 거품은 걷어내 줍니다.저는 끓일 때 등딱지도 몇개 넣고 끓여주었어요.
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STEP 11/11양파, 호박을 넣고 끓여 주고 그다음 대파, 팽이버섯, 고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 남은 양념으로 간을 맞춰 마무리해 줍니다.청양고추는 기호에 따라 가감해 주세요.
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