아무나
재료
- 재료
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떡국용
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사각어묵 2장
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- 육수
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- 떡볶이 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/19떡볶이용 떡이 없어서 떡국용 떡을 사용했어요. 떡은 좋아하는 식감으로 원하는 것을 사용해 주세요. 쫄면은 물에 담가 풀면 금방 풀려요.
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STEP 2/19양파는 가늘지 않게 채 썰어주시고 대파는 길쭉하게 썰어도 되고 어슷 썰어도 좋아요. 어묵도 원하는 모양으로 썰어서 준비해 주세요. 달걀은 끓는 물에 넣고 10분이면 완숙이 되고 7~8분이면 반숙과 완숙의 중간쯤 되니 참고하셔서 이용해 보세요.
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STEP 3/19육수를 내기 위한 재료에요. 멸치는 살짝 덖어서 준비해 주세요. 고추씨가 없으면 청양고추 1~2개를 사용해 주세요.
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STEP 4/19다시 주머니를 이용해서 육수 재료를 넣어주세요. 스텐 망이나 베주머니를 사용해도 좋아요.
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STEP 5/19다시 주머니와 무가 준비되었어요. 육수 재료는 있는 것을 사용하면 되고 다시마나 무만 사용해도 돼요. 다 없으면 물만 사용해도 돼요.
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STEP 6/192리터의 물을 팔팔 끓여주세요.
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STEP 7/19끓는 물에 준비한 다시 주머니와 무를 넣어주세요.
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STEP 8/19강한 불로 10분간 끓여주세요.
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STEP 9/19육수가 끓을 동안 떡볶이 양념장을 만들어 주세요. 은은한 단맛을 원하다면 설탕 2Ts과 조청 2Ts으로 조절해서 사용해 주세요.단맛은 입맛에 따라 조절해서 사용해 주세요.
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STEP 10/1910분이 지났으면 육수 재료를 건져내고 중간 불로 조절해 주세요. 끓으면서 500ml 정도의 물이 줄어들어 1.5리터가 되었어요. 여기에서 500ml 정도의 국물을 따로 덜어내어주세요. 따로 덜어낸 국물은 떡볶이를 만들면서 육수가 부족할 때 사용하면 돼요. 냄비에는 1리터 정도의 육수만 남겨 놓으면 돼요.
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STEP 11/19만들어 놓은 떡볶이 양념장을 육수에 넣어주세요.
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STEP 12/19양념장을 넣은 국물이 끓기 시작하면 준비해 놓은 양파를 넣어주세요.
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STEP 13/19양파가 들어간 국물이 한소끔 끓어오르면 준비한 떡을 넣어주세요.
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STEP 14/19떡이 한두 개씩 떠오르기 시작하면 어묵과 대파도 넣어주세요.
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STEP 15/19어묵과 대파가 들어간 국물이 보글보글 끓기 시작하면 라면 사리와 쫄면 면을 넣어주세요.
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STEP 16/193~4분간 끓여주세요.
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STEP 17/19완성된 국물 떡볶이에 삶아 놓은 달걀도 넣어주세요. 군만두나 야채 튀김, 김말이 등 원하는 것을 넣어서 드시면 좋아요.
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STEP 18/19완성된 국물 떡볶이를 각자 접시에 덜어서 먹으면 돼요. 국물이 촉촉하게 있어서 먹기도 편하고 다른 것과 곁들여 먹기가 좋아요. 매콤한 첫 맛과 달큰한 끝 맛이 아주 잘 어울리는 맛이에요.
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STEP 19/19떡볶이를 다 먹고 남은 국물에 밥을 볶아드셔도 맛있어요. 남아있는 국물에 따라 적당량의 밥을 넣어 양념이 골고루 밥알에 스며들게 한 번 볶은 후 참기름과 김가루를 넣어 비비듯이 볶은 후 덜어서 드시면 돼요.
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