잡채 레시피 돼지고기 부추 잡채 만드는 법
저희집은 잡채를 특별한 날이나 잡채가 너무 먹고 싶을 때만 만들어 먹는데 이번엔 제가 잡채가 먹고 싶어서 집에 있는 재료들로 간단하게 잡채를 만들어 먹었어요.
2인분 
90분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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손질 후 40g
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+2꼬집
- 돼지고기 밑간
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0.5
- 돼지고기 잡채 양념
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- 잡채 당면 삶기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/22당면은 잡채를 만들기 1시간 전 쯤에 물에 담가서 불려줍니다.(당면은 물에 불리는 시간에 따라서 당면 삶는 시간이 달라지니 제일 먼저 당면이 물에 잠기도록 불려주세요)
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STEP 2/22표고버섯은 갓과 기둥을 분리하고 갓은 2~3mm 두께로 자르고, 표고버섯 기둥이 작고 지저분 하다면 버리고 양파와 당근은 3mm 두께로 채 썰고, 부추는 6~7mm 길이로 잘라줍니다.(잡채에 부추가 많이들어가면 질긴 식감이 느껴 질 수 있으니 적당하게 넣어주시거나 빼도 상관 없어요)
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STEP 3/22
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STEP 4/22
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STEP 5/22일회용 장갑을 끼고 조물조물 버무려 고기에 양념이 배이도록 잠시 그대로 둡니다.
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STEP 6/22
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STEP 7/22표고버섯과 당근, 소금 3꼬집 정도를 넣고,(잡채 재료를 볶을 때에 소금을 넣어줘야 밑간이 되어서 싱겁지 않게 드실 수 있어요)
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STEP 8/22표고버섯이 익을 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
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STEP 9/22부추와 소금 2꼬집을 넣고 재료와 어우러질 정도로 살짝만 볶고 가스불을 꺼 줍니다.(부추는 오래 볶으면 숨이 금방 죽으니 살짝만 볶아주세요)
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STEP 10/22가스불을 끄고 후추를 톡톡톡 뿌리고 뒤적여줍니다.
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STEP 11/22볶은 돼지고기 잡채 재료들을 다른 볼에 담아서 식혀줍니다.
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STEP 12/22볶음팬에 밑간을 한 돼지고기와 올리브오일 0.5큰술을 넣고 돼지고기가 익은 정도로 볶아줍니다.(고기의 두께가 길거나 두툼한 거는 가위로 잘라주세요)
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STEP 13/22불린 당면은 채반에 쏟아서 물기를 빼 줍니다.
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STEP 14/22냄비에 물 800ml를 넣고 가스불 센불에서 물이 끓어오르면 당면을 넣고 뒤적여줍니다.(당면 삶는 시간은 불리는 시간에 따라 다르기 때문에 1시간 정도 불렸다면 2분 정도 삶고, 30분 정도 불렸다면 5~6분 정도 삶고, 당면 불리는 시간이 길지 않았다면 8~10분 정도 삶아주세요 당면이 익었는지 헷갈리시다면 끓어오르면 당면 하나를 건져 드셔보시고 당면이 부드러워졌다면 그만 삶아주시면 되세요)
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STEP 15/22삶은 당면을 채반에 쏟고 흐르는 차가운 물에 물기를 탁탁 털면서 물기가 없도록 꾸욱 짜 줍니다.
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STEP 16/22삶은 당면은 볶아놓은 재료 위에 넣고
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STEP 17/22진간장 2.5큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 18/22설탕 1큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 19/22참기름 1큰술을 넣어줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 20/22일회용 장갑을 끼고 당면과 재료에 골고루 배이면서 입혀지도록 버무려 줍니다.
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STEP 21/22맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 살짝 추가하고 다시 버무려줍니다 잡채를 만들어 바로 드시면 간이 맞지만, 시간이 지나서 드신다면 당면이 간장을 흡수하여 싱거워지니 잡채 간을 약간 강하게 해주시는 게 좋아요.
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STEP 22/22마지막으로 통깨를 넉넉하게 뿌리고 마무리를 해주면 돼지고기 부추 잡채 레시피 완성입니다 .
- ▶잡채를 드시고 남았다면 잡채 덮밥을 만들어 드셔보세요.
5.00
리뷰별점
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오기♥️리뷰별점맛있어요2024.09.06 15:34쉐프의 한마디맛있게 요리하셔서 드셔서 다행이에요 오기님 손맛과 사랑이 추가되어서 더 맛있었을거 같아요^^ 즐겁고 상쾌한 기분으로 휴일 아침과 휴일의 하루를 즐겁고 행복하게 보내세요~~!!2024.09.08 07:09
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