중급
재료
- 생고등어 무우조림 재료
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- 생고등어 무우조림 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17생고등어 아주 큰놈으로 두마리 준비했구요.
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STEP 2/17
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STEP 3/1730분 이상 삶아내면 물컹해지는데 멸치를 건져내고 무우와 육수를 사용합니다.
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STEP 4/17
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STEP 5/17걷 모습만봐도 기름이 흐르는것같은 생고등어는 손질이 중요하죠. 내장과 뼈에 붙어있는 이물질과 피를 제거하고 깨끗하게 씻어놓습니다.
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STEP 6/17
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STEP 7/17삶은 무우와 육수를넣고 양념장을 반정도 넣습니다. 일단 양념장을 풀어주고
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STEP 8/17손질해둔 고등어를 올려줍니다. 나머지 반 양념장을 올려주고
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STEP 9/17준비해둔 양파를 올리고 강불로 끓입니다.
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STEP 10/1710분정도 뚜껑열고 끓이다
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STEP 11/17뚜껑닫고 20분정도 끓여주세요.
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STEP 12/17그런다음 뚜껑열고 고추를 넣고 국물을 조려줍니다.
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STEP 13/17자박자박 해 질때까지 조려주다
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STEP 14/17대파를 넣고 부르르~~ 끓여주면 완성입니다.
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STEP 15/17맛있는 요리는 그릇도 더 신경써서 담아 식탁으로 고고~~찌개나 탕은 일단은 국물부터 한수저 넣고 시작해야죠. 으음~~ 다른 말이 필요없는 오늘의 요리..
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STEP 16/17기름 좔좔 흐르는 생고등어살을 헤집어 한점 톡~~!! 살점하나에 밥 한공기 밀어넣고.. 이번엔 간 이 푸욱~~베인 무우 한점 무 한점엔 밥 두수저 넣어줘야죠~~
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STEP 17/17두말이 필요없는 고등어조림은 어떻게 먹어도 맛있지만 특히 무우 두텁게 썰어 푸욱 익혀 조려내면 밥 한공기로는 부족한 청다미집 최애 반찬이 되어버렸네요. 어제가 일요일이라 오늘이 9월첫쨋날같은 기분이 드는데요. 9월엔 좋은일들 많이 생기시길 바랍니다. 고맙습니다.
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