백패커 2 백종원 콩나물잡채 만드는 법 돼지고기 콩나물잡채 레시피
평소 콩나물이 들어가는 요리로는 콩나물국이나 볶음 요리, 무침으로 자주 만들어 먹었는데 백패커 2 방송에서 지역 대표 음식을 만들 때 콩나물잡채를 만드시는 걸 보고 색다른 맛이 느껴질 거 같아 대전 두부두루치기를 만들면서 함께 콩나물잡채를 만들었어요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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340g
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18
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STEP 2/18
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STEP 3/18콩나물을 넣고 물이 다시 끓어오르면 10초 정도 더 삶아주다가 가스불을 꺼 줍니다.
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STEP 4/18데친 콩나물을 바로 채반에 쏟고 흐르는 차가운 물에 뜨거운 열기가 사라지도록 뒤적여주고 그대로 둔 상태에서 콩나물의 물기를 빼 줍니다.
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STEP 5/18
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STEP 6/18
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STEP 7/18준비한 돼지고기 다짐육을 넣고 숟가락으로 덩어리를 풀어줍니다.
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STEP 8/18바로 설탕 0.6~0.7큰술 정도를 넣고 볶아줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 9/18진간장 4큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 10/18노두유 0.5~0.8큰술 정도,(노두유는 콩나물 잡채의 까무잡잡한 색을 위해 넣은거니 노두유가 없다면 넣지 않아도 되세요)큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 11/18돼지고기에 양념이 배이도록 볶아줍니다.
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STEP 12/18준비한 양파와 당근을 넣고,
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STEP 13/18양파와 당근이 아삭하게 익을 정도로 볶아 주다가 가스불을 꺼 줍니다.
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STEP 14/18다른 볼에 볶은 콩나물 잡채를 옮겨 담고 데친 콩나물을 넣어줍니다.
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STEP 15/18일회용 장갑을 끼고 콩나물을 살살 흔들어 가면서 버무려줍니다.
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STEP 16/18맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장이나 소금을 추가로 살짝 넣고 다시 버무려줍니다.(콩나물잡채 색이 연한거 같아서 노두유를 살짝 추가로 넣고 다시 버무렸어요)
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STEP 17/18참기름 1큰술을 넣고,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 18/18통깨를 뿌리고 버무려주면 백패커 2 백종원 콩나물 잡채 만드는 법 완성입니다.
- ▶콩나물은 수분이 많은 채소이기 때문에 시간이 지나면서 수분이 빠져나오니 드시기 전에 바로 만들어서 드시는 게 좋아요.
콩나물잡채 맛보장 레시피
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