4인분
30분 이내
초급
재료
- 주재료
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생물 오징어도 가능
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- 양념장 재료
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또는 조미료 약간
조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13해동된 오징어는 깨끗이 씻어서 체에 밭쳐 물기를 걷어내주세요.
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STEP 3/13오징어 몸통은 세로로 반을 자른 후 가로로 1~1.5cm두께로 잘라주고 오징어 다리는 2cm길이로 잘라주세요.생물 오징어를 사용할 경우 손질법은 영상을 참조해 주세요.
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STEP 4/13볶음에 들어갈 채소도 손질해서 준비해주세요. 당근은 삼등분한 후 길이대로 두껍지 않게 썰어주고 양파는 도톰하게 채 썰어주세요. 청양고추와 대파는 어슷썰기해서 준비해주세요.
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STEP 5/13분량대로 양념장을 만들어주세요. 생각청을 넣으면 생강의 향이 오징어 특유의 해물 비린내를 제거해주는 역학을 해서 좋지만 없으면 생략해도 괜찮아요.생강청이 없다면 맛술을 한 큰술 더 넣어주세요. 생생강 1/2쪽을 가늘게 채 썰어 넣어주어도 좋아요.
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STEP 6/13팬에 기름을 적당히 두르고 팬을 달구어주세요.
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STEP 7/13어느 정도 달구어진 팬에 먼저 당근을 넣고 볶아주다가 양파를 함께 넣어 볶아주세요.당근이 전체적으로 기름옷을 입으면 그 때 양파를 넣어주세요.
불은 강불로 해주세요.
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STEP 8/13채소가 어느 정도 익었다싶으면 손질해 놓은 오징어를 넣어 함께 볶아주세요. 불은 계속 강불을 사용하세요.오징어도 기름옷을 한 번 입는다는 느낌으로 살짝 볶아주세요.
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STEP 9/13그리고 청양고추와 마늘을 넣어 볶아주세요.
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STEP 10/13여기에 만들어 놓은 양념장을 넣어 빠르게 볶아내세요. 불은 계속 강불로 유지하면서 볶아주세요. 불의 세기가 약해서 오래 볶으면 물이 생기고 오징어가 질겨져요.빠른 시간내에 강한 불에서 볶아내도록 하세요.
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STEP 11/13모든 재료에 양념이 골고구 입혀질 수 있도록 볶아주세요.
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STEP 12/13마지막으로 대파를 넣고 휘리릭 섞어준 후 참기름과 통깨를 뿌리고 불을 꺼주세요.
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STEP 13/13완성된 오징어볶음을 접시에 담아주세요.
- 오징어 볶음은 강한 불에서 빠른 시간안에 볶아내야 오징어가 질겨지거나 물이 생기는 것을 방지할 수 있어요.
생생강 1/2쪽을 가늘게 채 썰어 넣어도 잡내를 잡아줄 수 있어서 좋아요.
오징어 볶음은 미리 하지말고 밥 먹기 직전에 볶아서 먹는 것이 물도 생기지 않고 좋아요.
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