에어프라이어로 깐풍가지 만드는법
더위 속에 요리하는 거 좀 힘들죠. 될 수 있으면 불을 멀리 하고 싶어지니 불을 멀리할 수 있는 요리로 대체하게 되네요. 깐풍 가지 튀김을 하고 싶은데 더위 앞에서 기름에 튀김 요리 엄두가 안나 별로 안하고 싶어져요. 그래서 가지 튀김 대체 할 수 있는 방법으로 에어프라이어를 활용해 가지를 구우듯 튀겨서 깐풍가지를 간편하게 만들었어요. 에어프라이어 돌려 놓고 멀찍이 피신해요. 180도 에서 10분 정도면 속이 부드럽게 익어요. 마지막 관문은 소스를 만드는 건데 소스는 불을 잠깐 켜면 되니 좀 참았어요. 야채 다져 넣고 볶다가 소스 넣고 한소끔 끓인 뒤 구운 듯 튀겨 놓은 가지 넣고 휘리릭 섞어 주면 끝이죠. 기름에 튀긴 가지가 더 맛있는 건 인정하지만 기름 많이 안넣고 에어프라이어에 튀긴 가지는 담백하니 건강에 좋고 우선 요리가 간편하니까요. 새콤달콤한 소스에 버므린 깐풍 가지 . 여름 더위에 지쳐 입맛을 잃었을때 미각을 깨워주는 맛이예요. 가지를 구울 때 녹말을 입혀서 굽듯이 튀겨서 소스에 넣고 섞어 주면 자연스럽게 녹말이 소스와 섞이면서 소스도 가지에 더 잘 흡착이 되요. 겉이 튀김처럼 바삭한 느낌은 덜하지만 속은 튀긴거 못지 않게 촉촉하고 부드러워서 더운 날 간편하게 만들 수 있는 홈메이드 고급 중화요리네요.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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가지용
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소스용
- 깐풍소스 야채
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- 깐풍소스 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10가지를 씻어 준비해요.
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STEP 2/10
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STEP 3/10썰어 놓은 가지에 소금을 2꼬집 정도 뿌려 주세요. 비닐 봉지에 담은 뒤 소금을 뿌려 주면 더 간편해요.
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STEP 4/10가지를 넣은 비닐 봉지에 녹말가루 1큰술 넣고 봉지 입구를 막고 잘 흔들어 가지에 고루 녹말을 입혀 주세요. 튀김가루나 부침가루를 넣으면 에어프라이어에 튀겼을 때 밀가루 맛이 살아 있어서 거슬리더라구요. 녹말 가루만 넣는 게 맛이 깔끔한 거 같아요.
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STEP 5/10에어프라이어에 가지를 넣고 180도에서 10분 정도 구워 주세요.
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STEP 6/10가지를 굽는 동안 소스에 들어갈 야채들을 씻어 곱게 다져 주세요. 컬러플하게 마늘, 대파, 파프리카, 청양고추, 홍고추를 다져 놓아요.
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STEP 7/10
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STEP 8/10예열한 프라이팬에 오일 2스푼 정도 넣고 다진 야채를 넣고 살짝 볶아 주세요.
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STEP 9/10소스를 넣고 한번 바글바글 끓여주세요.
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STEP 10/10구운 가지를 넣고 휘리릭 빠르게 한번 섞어 주세요. 후추 뿌리고 마무리해요.
- -가지에 녹말 가루를 입히고 오일을 뿌려 에어프라이어에 튀기듯이 구워 주세요.
-소스를 바글바글 끓여 구운 가지 넣고 휘리릭 섞어 주세요.
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