[건강 집밥] 감자탕 만들기, 돼지목뼈 시래기 뼈해장국

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꾸니맘

[더보기] 내 삶을 바꾸는 건강한 식단을 실천하는 꾸니맘입니다:) 최대한 쉽고 건강한 요리법을 알려드릴게요❤︎

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조리순서

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STEP 1/20

국내산 돼지목뼈 2kg을 주문했어요. 국산이 최고에요♥️
STEP 2/20

참고로 돼지 등뼈보다는 육질이 좋은 목뼈를 사용하시는 것을 추천해요. 목뼈는 등뼈보다 조금 더 비싸지만 풍미가 더 좋고 살코기도 등뼈보다 훨씬 부드러워서 음식점에서도 목뼈를 더 사용하신답니다.
믹싱볼
STEP 3/20

시래기를 불린 후에 삶아서 씻어주시고 거친 막을 제거해주세요. 그래야 부드럽게 즐기실 수 있어요. 시래기가 없으신 분들은 얼갈이 배추를 데쳐서 사용하셔도 됩니다.
STEP 4/20

한시간 정도 찬물을 갈아주시면서 핏물을 제거해주세요.
STEP 5/20

한번 데칠건데요.
냄비
STEP 6/20

통후추 한스푼 마른생강 조금 월계수잎 몇 장 등을 넣고 팔팔 끓는 물에 이제 뼈 투하
STEP 7/20

약 10분정도 데쳐주기
STEP 8/20

뼈를 건져주세요.
요리집게 , 볼
STEP 9/20

이제 양념 준비!!!! 집된장 집고추장 집국간장이기 때문에 간은 다를 수가 있으니 비율은 참고만 해주시고 가감해 주시면 되겠습니다♥️
STEP 10/20

고추장 한큰술 된장 한큰술 다진마늘 1-2큰술 생강청 한큰술 고춧가루 2-3큰술 국간장 6큰술 액젓 2큰술 맛술 1-2큰술
소스볼 , 수저
STEP 11/20

감자 양파 대파 많이 준비 사진에는 없지만 팽이버섯과 새송이 버섯도 투하 예정입니다.
도마 , 조리용나이프
대파 손질법
STEP 12/20

잘 삶아서 손질해 놓은 시래기 준비요!
STEP 13/20

양파와 양념 고기 넣고 물2리터 넣고 40분 이상 끓입니다. 여기서 잠깐! 절대 이 때 시래기나 감자를 같이 넣지 마세요. 오래 끓이면 흐물흐물해지기 때문이에요. 특히나 만약 얼갈이 배추를 사용하신다면 너무 오래 끓이시면 안되겠죠?
국자
STEP 14/20

이후에 감자 시래기 새송이버섯을 투하하고 또 1시간 정도 끓여주세요.
STEP 15/20

아주 먹음직스럽죠?
STEP 16/20

데치기 포함해서 총 2시간 정도 끓여준거죠. 이제 다 끝났어요.
STEP 17/20

마지막으로 대파와 팽이버섯 넣고 5분만 끓여주세요.
STEP 18/20

요렇게! 사진을 위해 뚝배기에 넣어서 서빙 ㅎ 너무 잘됐죠?
국자 , 뚝배기
STEP 19/20

고기 찍어먹을 간장도 만들어주고요. 겨자도 와사비도 오케이!
STEP 20/20

국물이 진하고 깊고 오래 삶아서 뼈와 살의 분리가 정말 잘되고 고기는 촉촉 부드럽고요♥️ 거짓말 안하고 유명한 서울 3대 감자탕보다 맛있어요. 들깨나 깻잎순이 있으면 좋았겠지만 없어서 못넣었고요 ㅎㅎㅎ 안넣어도 충분히 맛있었답니다

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