Name: 닭죽 끓이는 법 닭 육수 활용 보양식 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 생닭 9호 (3마리); 통마늘 15~20개; 대파 2대 (잎 부분); 소금 1큰술; 통후추 취향껏; 쌀 1공기; 당근 1/3개; 양파 1/2개; 감자 1개; 표고버섯 2개; 참기름 1큰술

닭죽 끓이는 법 닭 육수 활용 보양식 만들기

안녕하세요, 오늘은 감칠맛 가득한 닭 육수를 활용하여 만드는 "닭죽 레시피"를 소개해 드릴게요. 손질된 닭을 이용하거나, 치킨스톡을 이용하여 간편하게 만들 수도 있지만, 오늘 소개할 조리법은 조금 번거롭긴 하지만 생닭을 이용하여 만든 진한 육수로 깊은 맛을 느낄 수 있는 닭죽을 만들어 볼게요.

4인분

2시간 이상

중급

balko

[더보기] Balko's Cooking Life 집밥 레시피, 요리Tip을 기록중입니다. https://blog.naver.com/munfal

조리순서

전체보기

STEP 1/13

준비한 생닭을 흐르는 물로 씻어주고, 꼬리에 붙어있는 기름 덩어리도 가위로 잘라주세요.
볼 , 주방가위
STEP 2/13

깔끔한 맛을 내기 위해 가슴과, 다리에 붙어있는 껍질을 벗겨주세요.
생닭은 많이 미끄러우니, 깨끗한 요리용 면보나 키친타월을 이용하면 껍질을 손쉽게 제거할 수 있어요~ 손질이 어려운 분들은 껍질을 제거하지 않아도 상관없어요~
STEP 3/13

손질한 닭을 냄비에 넣고, 통마늘 15~20개, 대파(잎 부분) 2대,
냄비
STEP 4/13

소금 1 큰 술, 후추는 취향껏 추가해 주세요.
STEP 5/13

물은 닭이 잠길 정도만 부어주고 30~40분 동안 푹~ 끓여주세요.
STEP 6/13

닭이 익는 동안 닭죽에 들어갈 재료를 손질해 줄게요. 당근 1/3개, 양파 1/2개, 감자 1개, 표고버섯 2개를 잘게 다져줍니다.
도마 , 조리용나이프
당근 손질법
STEP 7/13

생쌀이나 찹쌀은 1시간 정도 불려서 사용하는 게 좋아요~
믹싱볼
STEP 8/13

닭이 익으면 내용물을 모두 건져주세요. 닭죽에 들어갈 가슴살을 조금 남기고, 나머지는 맛있게 먹으면 됩니다... ㅎㅎ
쟁반 , 요리집게 , 국자 , 채망
STEP 9/13

냄비에 닭 육수 2L, 물 500ml를 넣고, 센 불로 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 불려놓은 쌀 1공기를 넣고, 센 불에서 10분, 중불에서 10분 동안 쌀이 불어나도록 충분히 끓여주세요.
쌀을 넣고 잘 저어주면서 끓여줘야, 쌀이 냄비 바닥에 눌어붙지 않아요~
STEP 10/13

쌀이 익었다면 나머지 재료 중에 익는 시간이 제일 오래 걸리는 감자를 넣고, 잘 저어주면서 익혀주세요.
STEP 11/13

감자가 익으면 당근과, 표고버섯을 넣고, 당근이 익을 때까지 저어주면서 끓여줍니다.
STEP 12/13

남겨놓은 닭 가슴살도 추가하고 끓여주세요.
STEP 13/13

불을 끈 뒤, 참기름 1 큰 술도 넣어주고, 재료들이 잘 섞이도록 골고루 저어주면서 마무리합니다.
간을 보고 싱겁다면 개인 취향에 맞게 소금을 추가하면서 맞춰주세요.
간장을 이용하면 감칠맛은 좋지만 음식이 검게 변하기 때문에 소금을 이용해 주세요.

: 오늘은 생닭을 활용하여 "닭죽"을 만들어보았는데요. 닭을 오랜 시간 푹~ 고아서 만든 닭 육수는 제품과 비교할 수 없을 정도로 깊은 맛이 나더라고요.. ㅎㅎ 여러분도 오늘 소개한 레시피를 이용하여 "닭죽"에 도전해 보세요. 닭죽의 감칠맛을 느끼고, 건강한 식사를 하면서 즐거운 시간을 보내시길 바랍니다.

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