초급
재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11장날에 갈치 3마리를 잘라 소금 뿌려 사 왔습니다. 장보고 집에 도착 후 한 시간 후에 흐르는 물에 씻어 물기를 빼 주었습니다. 갈치 3 마리 중에서 가운데 부분만 골라 4 토막을 준비했습니다. 살이 없는 꼬리와 내장을 빼 살이 너덜한 토막은 기름에 바삭하게 구워 주었습니다.
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STEP 3/11냄비 바닥에 두툼하게 자른 호박을 깔고 소금 간 한 갈치를 올려 주었습니다.
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STEP 4/11고춧가루 2 + 1/2 큰 술, 국간장 2 큰 술, 간장 2 큰 술, 청주 3 큰 술, 매실청 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 후추 1/2 작은 술, 참기름 1 큰 술, 다시마 멸치 육수 3 컵을 붓고 고르게 섞어 양념을 만들어 갈치 위에 고르게 부어 줍니다.
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STEP 5/11그리고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다.
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STEP 6/11갈치 위로 양념을 끼얹어 주면서 끓여 줍니다.
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STEP 7/11전체적으로 고르게 국물이 끓으면 대파 1 대를 준비해 흰 부분을 어슷하게 썰어 넣어 줍니다.
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STEP 8/11그리고 뚜껑을 덮고 불을 줄여 중~ 약 불에서 끓여 줍니다.
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STEP 9/1110분 정도 끓여 양념에 갈치에 쏙 배어 들고 호박이 부드럽게 익으면.......
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STEP 10/11마지막으로 대파 초록 부분과 청양고추 2 개를 어슷하게 썰어 넣어 줍니다.
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STEP 11/11완성입니다~
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