닭을 데쳐서 만들어본 진한국물의 토종닭백숙 레시피 닭백숙 끓이는법
안녕하세요 김진옥입니다. 요즘 많이 덥죠?? 여름철 몸보신 요리로 무엇을 드시나요?? 저는 개인적으로 원래 닭요리를 좋아하는데요~ 특히 삼계탕보다는 토종닭 한마리 푹 끓이는 백숙을 즐겨서 먹는 편입니다. 원래는 토종닭을 생으로 각종 재료들 넣고 끓이는데요... 닭볶음탕 만들때는 닭누린내 제거를 위해서 닭을 한번 데쳐서 만들잖아요~ 그래서 한번 닭을 데쳐서 끓여 봤습니다!!! 그런데요.... 백숙에 한방재료가 들어가서 그럴까요?? 데쳐도 별차이를 못느끼겠어요;; 그냥 원래대로 생닭을 넣고 끓이는것이 편리한것 같습니다!!!
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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1200g정도
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35g
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15개
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- 백숙에 곁들여 먹을 부재료(선택사항)
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또는 쪽파
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저민거
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/4토종닭1마리1200g 정도하는것을 구입했습니다. 냄비에 물이 끓으면 닭을 넣고 2분정도 데쳐줍니다. 데친 닭을 한번 세척하시고요~손질을 합니다. 닭날개끝부분 제거하고 닭꽁지부분 제거하고 목부위에 기름진 부위 제거하고~ 갈비뼈에 붙어있는 내장같은거 제거합니다. ***데치는 과정 생략하고 손질하고 만드셔도 됩니다!!!
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STEP 2/4냄비에 손질한 닭을 넣고요~ 대파1개.양파반개.마늘한줌.통후추1T.황기 또는 삼계탕용팩을 넣은후 물2000ml와 감칠맛을 위해 멸치다시마육수1200ml를 넣어줍니다. 육수대신 그냥 물을 추가로 넣으셔도 됩니다.
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STEP 3/4뚜껑은 덮고 센불에서 끓으면 중불로 줄여 50분 끓여줍니다!!!중간에 거품이나 기름기는 걷어냅니다!!! ***압력솥을 이용하는 경우 추가 울리고 15분 끓여주면 됩니다.
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STEP 4/450분 끓인후 닭은 건져서 전골냄비에 넣고요~ 닭국물은 고운체를 이용해서 걸러서 부어줍니다. 소금과 국간장.후춧가루를 기호에 맞게 넣어서 간을 맞춘후 다진파.저민마늘.버섯.실파나 쪽파 또는 부추를 기호에 맞게 올려서 같이 끓여서 드시면 됩니다.
- ***밥숟가락 계량입니다. ***저는 국물에 물과 함께 멸치다시마육수를 섞어서 끓이는것을 즐기는데요 그냥 물만 넣고 끓여도 됩니다. ***백숙에 소금으로만 간을 하지 마시고요~국간장도 소량 넣고 간을 하면 감칠맛이 난답니다. ***찹쌀을 넣고 싶은 분들은 불린 찹쌀을 면주머니에 넣고 중간에 넣고 30분정도 같이 삶으면 됩니다. ***저는 냄비로 끓였는데요~ 무더위에 시간 단축을 위해 압력솥에 만드시면 편리합니다. 압력솥에 추가 울린후 15분 끓인후 불을 끄면 됩니다!!!
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