아무나
조리도구
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- 조리용나이프
- 볼
- 전자레인지
- 강판
- 냄비
- 조리용스푼
- 면기
노하우
조리순서
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STEP 1/22
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STEP 2/22
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STEP 3/22감자는 갈아서 3개 썰어서 2개를 쓸겁니다.
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STEP 4/22믹서기에 가는것과 강판에 가는것과는 차이가 많은데요. 감자는 강판에 갈아야 건더기가 생겨 수제비를 만들 수있구요.
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STEP 5/22이렇게 갈아준 감자 건더기는
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STEP 6/22손으로 꽈악~~짜서
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STEP 7/22건더기를 분리를 해 주는데요.
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STEP 8/22걸러 남겨진 감자물은 그대로놔두면 녹말이 가라안게되는데 위에 물을 버리고 녹말만 사용을 합겁니다.
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STEP 9/22이렇게 녹말만 남았으면..
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STEP 10/22짜놓은 감자와 소금 반수저넣어 섞어주고
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STEP 11/22밀가루 반컵만부어 치대주는데 밀가루를 넣어야 형태가 덜 흐트러지구요.
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STEP 12/22감자는 숙성시킬 필요없이 바로 사용해야 갈변이 생기질않아요.
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STEP 13/22넓게펴서
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STEP 14/22
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STEP 15/22썰어둔 호박과 양파를 투하~~
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STEP 16/22간 을 해줍니다. 감자 수제비 양념 국간장 1수저, 참치액젓 1수저, 다진마늘 반수저, 소금으로 간맞춤*간장으로 간을 맞출경우 색갈이 진해집니다. 바글 바글~~끓여주고
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STEP 17/22대파를 올려 마무의리~~
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STEP 18/22두둑하게 퍼서 한그릇씩 덜어주고
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STEP 19/22걸죽한 국물부터 한모금~ 시동을걸어 보네요.
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STEP 20/22잘익은 김치올려 입안가득 넣어주니 섬유질이 질끈 씹히며 걸죽함이 입안가득 춤을 춥니다.
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STEP 21/22강판에 갈아 녹아드는 건더기에 어울리게 수제비는 역시 감자와 호박을 두껍게 썰어야 제맛이죠.
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STEP 22/22오늘같이 비오는날엔 후루룩~~넘어가는 따끈한 국물이 좋은데 옹심이같은 감자 수제비를 만들어 봤습니다. 감자를 수확할때 넝쿨을 잡아 끌어올리면 주렁주렁~ 따라 올라오는 감자처럼 울 사부님 다니시는 한의원 원장님댁도 행복이 가득하시길 바래봅니다.
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