압력솥으로 만들어서 야들야들한 소고기장조림, 꽈리고추가 들어가 느끼함을 잡아줘요
남녀노소 누구나 좋아하는 장조림, 한우 우둔살로 압력솥을 이용해서 만들어 보았어요. 압력솥으로 해서 시간도 절약되고 부드러우며 꽈리고추가 들어가서 느끼함도 잡아줘요. 장조림의 단짝 메추리알 골라먹는 재미도 쏠쏠하죠. 압력솥으로 소고기 장조림 만들어봐요
6인분 이상 
120분 이내 
중급 건강하고 맛있는 요리에 진심인 그미입니다
재료
- 재료
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우둔살
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한 판
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- 고기 삶을 때
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5cm
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소주
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- 소고기 애벌 삶을 때
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소주
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- 양념
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설탕
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고기 핏물 뺄 때
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11소고기가 잠길 정도로 물을 붓고 설탕 2T를 넣어 30분간 핏물을 뺀다
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STEP 2/11핏물을 뺀 소고기는 냄비에 소고기가 잠길 정도로 물을 붓고 3분간 끓인 후 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한다 ***맛술 2T를 넣어 소고기 누린내를 제거한다
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STEP 3/11
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STEP 4/11압력솥에 소고기와 무, 사과, 대추, 양파, 마늘, 월계수잎, 생강과 물 1L를 넣고 불을 켠다 ***압력솥 칙칙칙 소리가 나면 중불로 낮춰 10분, 약불로 10분, 불 끄고 뜸들이기 10분을 한다
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STEP 5/11채반에 받쳐 건더기는 제거하고 육수물을 따로 받아둔다
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STEP 6/11식힌 소고기를 결대로 잘게 찢어준다
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STEP 7/11메추리알은 삶아서 껍질을 까고 꽈리 고추도 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 준비한다
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STEP 8/11냄비에 육수 5컵 1000ml를 붓고 메추리알을 넣은 후 진간장, 원당, 매실액, 올리고당, 맛술, 참치액, 후추를 넣고 장조림물을 만든다
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STEP 9/11장조림물이 끓으면 중불에서 10분 정도 조린 후 마늘과 꽈리고추를 넣어준다
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STEP 10/11마늘과 꽈리고추 넣은 후 5분 정도 더 조리면 짭잘하면서 감칠맛 나는 소고기 장조림 완성 ***장조림 국물의 양을 보고 불 끄는 시간은 조절하세요
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STEP 11/11손은 많이 가지만 한 번 만들어 두면 식탁이 든든하고 풍성해지는 소고기 장조림, 맛있게 만들어 드세요
- ***소고기 핏물 뺄 때 설탕을 넣어주면 삼투압 작용으로 핏물이 잘 빠져요 ***꽈리고추를 넣으면 소고기의 느끼한 맛을 잡아줘요 ***장조림 국물의 양을 보고 불 끄는 시간은 조절하세요
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