칼칼한 김치 수제비 만들기 쫄깃한 반죽 만드는법
비오늘날 수제비가 그렇게 먹고싶더라고요~! 칼칼하게 김치넣어서 만든 수제비 레시피 입니다!! 기호에 따라 냉장고에 있는 재료들을 추가해서 만들어도 좋고 간단하게 김치만 넣어도 맛있어요 !!
1인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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밥수저
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멸치육수
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밥수저
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밥수저
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밥수저
- 반죽
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밥수저
조리도구
조리순서
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STEP 1/18
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STEP 2/18물은 종이컵 반컵에서 2/3만 사용해 주세요
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STEP 3/18
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STEP 4/18처음에는 손으로 치대지 말고 주걱으로 밀가루와 물을 뭉쳐주세요
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STEP 5/18이렇게 밀가루가 물을 다 흡수할때까지 주걱으로 사용해주세요
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STEP 6/18이제 손으로 치대줄건데 볼에 붙은 밀가루들을 반죽을 이용해서 제거해 주고 15~20분 꾹꾹 힘을 가해 치대주세요
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STEP 7/18오래 치댈수록 반죽이 말랑말랑해지면서 굉장히 부드러워져요
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STEP 8/18랩이나 일회용봉투를 이용해서 반죽을 감싸준 뒤 냉장숙성해주세요 최소 30분이상은 냉장숙성해줘야 반죽이 엄청 쫄깃해져요
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STEP 9/18반죽이 숙성되는 동안 육수와 재료 손질 해주세요 김치 한컵에 김치국물 1/2국자, 다진마늘 0.5, 청양고추 1개, 대파 한줌, 육수코인 준비해주세요묵은지나 신김치를 사용하실경우 김치의 신맛 강도에 따라 설탕 0.5~1수저 넣어주세요
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STEP 10/18
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STEP 11/18육수가 끓기 시작하면 김치1컵과 김치국물을 넣어주세요
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STEP 12/18멸치액젓 0.5, 국간장 0.5, 다진마늘 0.5수저 넣고 강불에 끓여주세요
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STEP 13/18반죽을 잘 쳐대주고 숙성이 되면 이렇게 넓게 피고 늘려도 찢어지지않고 부드럽게 잘 펴져요
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STEP 14/18육수가 팔팔 끓으면 냉장숙성해놓은 반죽을 3등분으로 나눠 얇게 떠서 육수에 재빠르게 넣어주세요중 약불
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STEP 15/18반죽을 다 넣으면 중불로 바꿔주고 반죽들이 서로 붙지않게 국자로 한번 휙휙 저어주세요중불
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STEP 16/18고춧가루 0.5수저 넣어주세요
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STEP 17/18마무리로 청양고추, 대파를 넣어주세요 국물이 걸쭉해질 때까지 끓여주면 됩니다
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STEP 18/18기호에 맞게 냉장고에 있는 야채를 추가해줘도 좋지만 김치만 넣고 만든 수제비가 깔끔하니 맛있어요 반죽을 씹을때마다 쩍 소리날 정도로 쫄깃쫄깃해서 너무 맛있습니다 !!
- 수제비를 얇게 펴서 넣어주면 금방 익어요 반죽넣을때 빠르게 수제비떠서 안 넣어주면 국물이 그새 줄어드니 재빠르게 반죽떠서 넣는게 포인트 !! 마무리때 너무 오래끓이면 수제비가 국물을 다 빨아들여서 국물이 없어지니 너무 오래 끓이진 마세요 ! 만약 수제비가 덜 익었는데 국물이 너무 졸았다 싶으면 물 반컵 추가해 준 뒤 소금으로 간 맞춰주세요
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