편스토랑 류수영 러브 황태해장국 레시피 어남선생 황태해장국 만드는법
편스토랑 방송을 매주 보지는 못해도 재방으로 보게 될 경우 항상 메모지를 준비해두었다가 제가 요리할 수 있는 음식이거나 꼭 만들어보고 싶은 요리는 메모해두었다가 생각날 때 만들어 먹고 있어요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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고명용
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/21
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STEP 2/21황태는 물에 한 번 헹구고 살짝 물기를 짜 줍니다.(물에 황태를 한 번 정도 헹궈주면 금방 부드러워지면서 쿰쿰한 냄새도 잡히기 때문에 한 번 정도 헹궈주는게 좋고 물기를 짜 줄 때에는 세게 짜 주는것보다는 읏짜~ 하는 느낌으로 짜 주면 된다고 하셨어요)
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STEP 3/21
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STEP 4/21
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STEP 5/21가스렌지 약불 상태에서 황태채를 넣고 다진 마늘이 갈색으로 변할 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
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STEP 6/21다진 마늘이 갈색으로 변했으면, 무와 물 2리터를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 7/21가스불 센불에서 한 김 끓여줍니다.
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STEP 8/21식초 1큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 9/21국간장 3큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 10/21참치액 3큰술을 넣어줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 11/21굵은소금 0.5큰술을 넣어주면 되는데, 개인적으로 굵은소금 양을 반으로 줄여서 0.25큰술 정도를 넣었어요.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 12/21뚜껑을 덮고 가스불 중약불 상태에서 20분 정도 끓여줍니다.
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STEP 13/21
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STEP 14/21
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STEP 15/21두부는 황태채와 비슷한 길이로 자르고 고명으로 넣어줄 청양고추 송솔 썰어서 준비합니다.
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STEP 16/21대파 1대는 송송송 썰어서 준비합니다.
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STEP 17/21시간이 경과 후, 두부를 먼저 넣고 계란물을 빙~ 둘러서 넣어줍니다.(계란물을 넣고 바로 휘젓지 말고 잠시 기다렸다가 가스불을 꺼 주면 몽글몽글하게 익으면서 뭉친 계란은 숟가락으로 뚝뚝 끊어주시면 되세요)
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STEP 18/21대파를 넣어줍니다.
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STEP 19/21준비한 콩나물을 모두 넣어줍니다.
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STEP 20/21뚜껑을 덮고 3분간 기다려줍니다.
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STEP 21/21
- ▶황태채는 단백질이 소고기의 4배나 된다고 하시면서 노란 걸 골라야 맛있고 황태채의 양은 50~60g 정도 준비하면 되지만, 취향껏 추가로 더 넣어도 된다고 하셨어요.
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