Name: 콩나물북어국 쓴맛없이 뽀얗게 황태해장국 끓이는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 황태채 70g; 무 한토막 220g; 콩나물 크게 2줌; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 대파 흰부분 1대; 들기름 2밥숟가락; 다시마 4장 (3*2cm); 물 800+1000ml; 다진마늘 1밥숟가락; 참치액 1밥숟가락; 소금 약간; 후추 약간

콩나물북어국 쓴맛없이 뽀얗게 황태해장국 끓이는 법

물을 적게 잡아 진하게 두번 우려내서 곰탕처럼 뽀오얀 국물을 만날 수 있는 콩나물북어국, 통북어보다는 황태채로~~ 참기름에 먼저 볶지 않고 물에 넣어 바로 끓여주면 쓴맛없이 개운하답니다.

4인분

60분 이내

아무나

요리하는러라

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재료

재료

양념(밥숟가락 계량)

들기름
2밥숟가락 구매
다시마
4장 구매

3*2cm
물
800+1000ml 구매
다진마늘
1밥숟가락 구매
참치액
1밥숟가락 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
참치액 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/11

무 한 토막은 네 등분해서 은행잎 썰기 합니다.
무는 처음부터 넣고 오래 끓일 거라
얇게 썰면 부서지니 도톰하게 썰어주세요.
STEP 2/11

황태채는 대충 훑어 손에 걸리는 큰 가시를
제거하고 먹기 좋은 크기로 자른 다음
흐르는 물에 재빨리 샤워시켜 물기를 빼둡니다.
STEP 3/11

콩나물은 넣고 싶은 만큼 준비해서 씻어두고
고추와 대파 흰대는 송송 썰어주세요.
콩나물, 고추, 대파는 국이 끓는 중에
준비해도 돼요~~
STEP 4/11

넉넉한 냄비에 북어를 담고 들기름 2스푼
물 800ml, 다시마 네조각을 넣어 줍니다.
물의 양은 재료가 자박자박하게 잠길 정도로만 잡아 진하게 우려낸 다음 추가할게요~
STEP 5/11

중강불을 켜고 끓어오르면 다시마를 건져 내고 거품을 제거한 후 뚜껑을 덮어 중불로 줄여 20분간 푹 끓여 주세요.
STEP 6/11

20분 후, 국물이 이렇게나 뽀얗게 우러났어요~
여기에 물 1리터를 추가하고 끓어오르면
STEP 7/11

다진마늘 1, 참치액 1을 넣고 10분 정도
끓인 후 소금으로 간을 맞춰주면
국물 내기는 끝이에요~~
STEP 8/11

이제 마무리♡
뚝배기에 건더기와 국물을 푹 떠서
건져 담고 콩나물, 대파, 고추를 넣어
3분 정도 끓인 후 후추 톡톡해주세요^^
STEP 9/11

번거로우시면 냄비에 바로 콩나물과 대파 넣고 끓여서
국그릇에 담아내시면 되어요~
STEP 10/11

아삭한 콩나물과 부드러운 북어살
깊고 구수한 뽀오얀 국물에
칼칼함이 더해진 그야말로 진국덩어리♡
기름지거나 자극적인 해장국이 아니라
속이 진짜진짜 개운하고 편안해요~~
STEP 11/11

불에서 내려도 오래오래 끓어주는
뚝배기에 담아 뜨끈하게 즐겨보세요~