마늘쫑 죽순 잡채 만드는법
마늘쫑과 야채들을 채썰어 볶아서 간장 양념에 버무려 야채 잡채를 만들었어요. 아무래도 잡채에는 당면이 들어가야 제맛이라 당면도 불려서 삶아 넣구요. 제철 마늘쫑을 길게 채썰어서 끓는 물에 살짝 데쳐서 매운 맛도 날리고 부드럽게 해주니 잡채랑 잘 어울리더라구요. 죽순도 냉동 죽순을 해동해서 사용했어요. 죽순은 쫄깃하면서도 아삭한 식감과 특유의 맛이 좋아서 잡채의 맛을 한층 업그레이드해주는 거 같아요. 당근은 미니 당근을 채썰어 활용했어요. 어묵 볶음하고 남은 어묵이 있어서 같이 넣었구요. 당면은 미리 물에 30분 이상 담가 부드럽게 해주면 삶는 시간을 절약할 수 있어요. 잡채 재료를 다 볶아서 간장과 설탕으로 단짠의 맛을 맞추면 맛있고 잔치음식 같은 잡채 한접시가 완성되요. 잡채를 반찬으로 먹어도 맛있지만 밥 위에 잡채를 얹어 잡채밥을 만들어 한그릇 요리로 먹을 수도 있어요. 대신 잡채밥으로 잡채를 덮밥처럼 먹을 때는 촉촉해야 맛있고 간도 더 해주는 게 좋아서 간장 설탕 물을 잘 섞어서 짜지 않으면서 적당히 간이 된 소스를 잡채 위에 끼얹어 주세요. 촉촉하고 부드러운 잡채밥을 먹을 수 있어요.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 한우 다짐육 양념
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- 당면 볶기용
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- 잡채 무침 양념
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- 잡채밥 추가 소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/25
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STEP 2/25
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STEP 3/25끓는 물에 소금 반스푼 넣고 10초 정도 데쳐 준 뒤 찬물에 헹궈 주세요.
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STEP 4/25마늘쫑을 찬물에 헹궈 체에 건져 물기를 빼주세요
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STEP 5/25
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STEP 6/25당근도 씻어 껍질을 긁어 주고 곱게 채썰어 주세요
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STEP 7/25꽈리고추는 식초 탄 물에 5분 정도 담가 소독해 주세요.
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STEP 8/25꽈리고추를 헹궈 씻어 주고 물기를 뺀 후 반 갈라 씨를 빼주고 꽈리고추를 채썰어 주세요.
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STEP 9/25재료를 채썰어 준비해요.
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STEP 10/25
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STEP 11/25소금 두꼬집 넣고 볶아 주세요.
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STEP 12/25어묵을 넣고 같이 볶아 주세요.
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STEP 13/25양파와 죽순을 다 볶은 뒤 덜어내고 꽈리 고추를 볶아 주세요.
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STEP 14/25채썬 마늘쫑 넣고 꽈리고추랑 같이 볶아 주세요. 소금 한꼬집 넣고 볶아 주세요.
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STEP 15/25당근을 볶아 주세요. 소금 소심한 반꼬집 넣고 볶아 주세요.
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STEP 16/25당면을 삶아 주세요. 5분 정도 삶아 당면이 부드러워지면 찬물에 헹궈 주세요.
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STEP 17/25찬물에 헹군 당면을 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 18/25한우 다짐육을 간장 1/2스푼, 설탕 1/3스푼 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 19/25프라이팬에 양념한 한우 다짐육을 넣고 중불에서 볶아 주세요.
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STEP 20/25한우가 다 익으면 당면을 넣고 간장 1스푼, 설탕 1/2스푼을 당면 위에 뿌려주고 잘 볶아 주세요.
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STEP 21/25재료를 다 볼에 넣어요.
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STEP 22/25양조간장, 설탕, 참기름, 후추, 참깨 넣고 잘 버무려 주세요.
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STEP 23/25잡채를 접시에 담아 이대로 반찬으로 먹어도 되고요.
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STEP 24/25잡채밥으로 먹으려면 추가 소스로 양조간장, 물, 설탕을 섞은 소스를 섞어 뿌려 주세요.
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STEP 25/25밥과 잡채를 담고 잡채위에 양조간장, 물, 설탕을 섞은 소스를 추가로 끼얹어 주세요.
- - 당면을 미리 불려 놓으면 당면이 빨리 삶아져요.
- 재료들을 볶아 섞어 버무려 주세요.
- 잡채밥은 촉촉한 느낌이어야 맛있어서 추가 소스를 만들어 끼얹어 주세요.
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