마늘쫑 어묵 죽순 볶음 만드는법
마늘쫑을 잔뜩 사서 마늘쫑 장아찌를 한가득 담아 놓고 아끼듯이 남겨둔 마늘쫑으로 마늘쫑 어묵 죽순 볶음을 만들었어요. 당근도 색감을 위해 넣어서 같이 볶았어요. 마트에서 손가락만큼 작고 귀여운 미니 당근 ,스낵 당근을 팔길래 귀여워서 사다 놓은 게 있었거든요. 죽순은 냉동 죽순을 끓는 물에 급속 해동해 놓고 마늘쫑과 당근은 소금 반스푼 넣고 살짝 데친 뒤 볶아 주면 빠르게 볶을 수 있고 색감도 더 예쁘게 유지되더라구요. 한번 끓인 물에 재료들을 차례대로 데쳐 내면 에너지도 시간도 효율적이예요. 양념은 심플하게 양조간장, 저염맛간장인 홍게간장을 사용했어요. 어묵은 끓는 물에 2분 정도 데쳐 기름과 첨가물 성분을 없앤 뒤 사용하면 더 부드럽고 깔끔한 맛이 나요. 여러가지 다채로운 색감의 재료들을 같이 볶아주고 마지막에 어묵을 넣고 같이 볶아주니 어묵의 감칠맛이 이 요리 전체의 맛을 끌어 올려줘요. 유명한 삼진어묵을 사봤는데 도톰하고 맛있더라구요. 어묵도 써는 방법에 따라 느낌이 다른데 가늘게 채썰어서 볶아 주니 잡채느낌이 나서 좋았어요. 재료들이 다 각각의 개성이 있어서 간을 할 때 따로 따로 해주니 더 균형있는 맛이 나더라구요. 마늘쫑은 젤 양념 흡수가 안되니 젤 먼저 양념하면서 볶아 주고 어묵은 이미 간이 되어 있는 재료이고 다 익은 재료라 맨 마지막에 넣고 간을 맛내는 정도로만 약하게 한번 더해 줬어요. 여러가지 재료가 어우러져 골라먹는 재미가 있어요.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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100g / 삶은
- 야채 데치기용
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- < 마늘쫑 볶음용>
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- 죽순 당근 볶음용
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- 어묵 볶음용
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/21어묵, 죽순, 당근, 마늘쫑을 씻어 준비해 놓아요.
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STEP 2/21
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STEP 3/21마늘쫑은 먹기 좋게 4-5cm길이로 썰어요.
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STEP 4/21
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STEP 5/21
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STEP 6/21냉동죽순을 체로 건져 내고, 그 물에 마늘쫑을 넣고 20초 정도 데쳐 주세요.
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STEP 7/21마늘쫑을 체로 건져 찬물에 헹궈 주세요.
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STEP 8/21마늘쫑 건져 낸 물에 당근을 넣고 20초 정도 데쳐 주세요.
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STEP 9/21체로 건져 찬물에 헹궈 주고 물기를 빼주세요.
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STEP 10/21마지막으로 어묵을 넣고 20초 정도 데쳐 주세요.
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STEP 11/21데친 어묵을 건져 찬물에 헹궈 주세요.
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STEP 12/21어묵을 곱게 채썰어 놓아요.
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STEP 13/21양파를 채썰어 주세요.
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STEP 14/21예열한 프라이팬에 오일을 두르고 마늘쫑을 먼저 볶아 주세요. 마늘쫑에 소금 한꼬집 뿌리고 볶다가 홍게간장 반스푼 넣고 1분 정도 볶아 따로 건져 놓아요.
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STEP 15/21죽순과 양파를 넣고 오일에 볶아 주세요.
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STEP 16/21볶아 놓은 마늘쫑과 당근을 넣고 양조간장, 홍게간장, 설탕을 1/4스푼 정도만 넣고 볶아 주세요.
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STEP 17/21간장을 먼저 넣고 볶으면 양념이 타버리니 미리 재료를 볶다가 나중에 간장을 넣는 게 좋아요.
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STEP 18/21마지막으로 어묵을 넣고 홍게간장을 맛을 내는 정도로만 반스푼 넣고 재료들을 잘 섞어 주세요.
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STEP 19/21참기름과 참깨 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 20/21고명으로 쓸 빨간 고추를 얇게 썰어 주세요.
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STEP 21/21접시에 담고 빨간 고추 고명을 올려 주세요.
- - 물을 넉넉하게 끓여 야채들을 차례로 같은 물에 데쳐 내면 시간과 에너지를 절약할 수 있어요.
- 재료의 성질이 달라 각각 간을 해주면서 볶아주면 재료 하나하나가 맛을 내서 더 깊은 맛이 느껴져요.
- 여러가지 재료를 잡채처럼 볶아서 골라먹는 재미가 있어요.
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