가지 요리 3편: 토마토소스.구운 가지 / 라따뚜이 따라하기 / 프랑스식 가정요리
가지 요리 시리즈. 3편입니다. 가지하면? 프랑스 요리 .라따뚜이도 빼놓을 수는 없을것 같습니다. 라따뚜이는, 윈래 가지, 호박, 토마토 등에 허브, 올리브오일 등을 넣고 뭉근하게 끓인 프랑스식 채소 스튜인데, 저는 치즈,버터 없이 ~ 가지구이를 주인공으로 토마토소스&구운가지 요리로~간단하게 만드는~ 라따뚜이 레시피. 소개합니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료 준비-2~ 3인분
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중간 크기
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11빨간 완숙 토마토 씻어서 준비하기
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STEP 2/11적당한 크기로 썰어서 30분 정도 끓이기. 소금 한 꼬집, 건바질 가루도 넣기 . (마늘,양파를 잘께 썰거나 다져서 함께 넣어 끓이면 맛과 풍미가 더 좋아져서 추천~)
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STEP 3/11토마토 소스 완성- 빨간 완숙 토마토를 30분~40분 정도 끓여 만들기. 냉장 보관.
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STEP 4/11스튜용 모든 채소는 비슷한 크기로 잘게, 닭가슴살은 2cm 정도 두께로 약간 도톰하게 썰기.
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STEP 5/11가지,애호박을 동글납작하게 썰고, 에어프라이어에 160도 8분 정도 굽기
※오븐도 O.K~ 라따뚜이는 토마토도 구워서 같이 넣어야 되는데, 가지를 많이 먹기 위해 과감히 생략.
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STEP 6/11올리브유 1/2T, 다진 마늘 2T 넣고 살짝 볶다가~ 닭 가슴살, 건 오레가노 가루와 함께 넣고 볶기 (약불)
※ 닭가슴살 대신, 새우 혹은 콩을 넣어도 O.K ( 육류도 가능. 취향껏 변형 )
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STEP 7/11마늘 향과 함께, 닭고기가 살짝 익으면 생 토마토 잘게 썰어 넣고 같이 볶기 ( 토마토의 수분으로 볶기)
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STEP 8/11애호박, 양송이, 가지 넣고 볶다가 익기 시작하면, 해물동전육수 가루 녹인 물 50ml (해물동전 육수를 빻아서 가루로 사용하면 간편함 ) 넣어 감칠맛 더하기.
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STEP 9/11미리 만들어 둔, 토마토소스 적당량 넣기~(300~400ml 정도)
※ 시판용 소스, 스파게티용 토마토 소스를 사용해도 O.K
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STEP 10/117~8분 정도 중불에 푹~ 더 끓이기. (간이 부족하면 소금 추가 )
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STEP 11/11라따뚜이 완성- 구운 채소와 토마토 스튜를 함께 담아내기.
※호밀빵 한 조각과 곁들이면 더 근사한 한 끼 식사 완성~!
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