묵은지 닭볶음탕 만들기 무수분 닭도리탕 편스토랑 윤유선 레시피
저는 편스토랑 애청자인데요. 방송을 보면서 저건 꼭 만들어 먹어봐야 되겠다 하는 요리들은 꼭 해 보는데 얼마 전 윤유선씨가 묵은지 닭볶음탕 레시피를 선보였거든요. 묵은지는 집에 있으니 닭 한 마리만 사다가 금세 만들면 저녁 메뉴는 걱정 없겠다는 생각에 얼른 만들어 먹어 보았죠. 결론은 정말 맛있습니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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냉장
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- 양념
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설탕 2T로 대체
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18윤유선씨 레시피는 닭 다리를 정육한 순살로 2kg 사용했거든요. 저는 닭볶음탕용 닭을 사용해 만들었어요.
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STEP 2/18닭에 굵은소금 1T를 뿌린 뒤 버무려 준 후 5-10분 정도 재워 둡니다. 이렇게 재워 두면 고기가 쫄깃해지면서 간이 배고 살균, 잡내를 잡을 수 있다고 합니다.
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STEP 3/18
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STEP 4/18
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STEP 5/18양념을 만들어요. 고추장 1T, 고춧가루 4T, 진간장 3T, 다진 마늘 1T, 물엿 4T, 맛술 4T, 참기름 1T, 양파당 4조각을 넣고 잘 섞어 주세요. 양파당은 양파를 푹 조려서 만든 건데요. 설탕 2T로 대체해 넣어 주시면 된답니다.
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STEP 6/18
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STEP 7/18따로 팬을 하나 더 준비해 주셔도 되는데 저는 구운 닭을 꺼낸 후 팬을 씻어서 다시 사용했어요.
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STEP 8/18전골냄비에 양파를 깔아 주고
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STEP 9/18구운 닭을 올려 줍니다.
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STEP 10/18그 위에 감자, 당근, 양파를 올린 후 (저는 청양고추도 같이 넣었습니다.)
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STEP 11/18뚜껑을 덮고 약불로 10분 정도 익혀 주세요.
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STEP 12/1810분 후 뚜껑을 열어 뒤적여 줍니다.
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STEP 13/18물을 넣지 않아도 채소에서 수분이 많이 나오기 때문에 타지 않고 잘 익어요. 그래서 무수분 닭볶음탕이랍니다. 채수로 익히면 더 맛있다는 사실~
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STEP 14/18묵은지를 한쪽에 올리고 (신김치는 저는 통으로 넣었지만 먹기 편하게 잘라서 넣어 주셔도 된답니다.)
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STEP 15/18만들어 놓은 양념장도 골고루 넣고
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STEP 16/18뚜껑을 덮고 40분간 익혀 주세요. 이때도 센 불은 안돼요. 약불로 익혀 주세요.
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STEP 17/1840분 후 청양고추를 넣은 뒤 한소끔 더 끓여주면 완성 어느 정도 졸여졌는지 확인하고 기호에 따라 더 졸여 주셔도 괜찮아요.
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STEP 18/18평소에도 신김치를 넣고 묵은지 닭볶음탕을 만들어 먹곤 했는데 김치 맛을 더 중요시해서 양념은 많이 넣지 않았었거든요. 그런데 이렇게 양념을 다 해서 만들어 보니 훨씬 더 맛있었어요.
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