메추리알 소고기 장조림 만들기 일주일반찬 레시피
밑반찬으로 만들어 두면 일주일 반찬 걱정 없이 먹을 수 있어서 좋아요. 아이, 어른 다 좋아하는 특급반찬이예요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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시판용 깐
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제외가능
- 조림장(간은 보아가며 가감해주세요)
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또는 설탕
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또는 올리고당
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또는 맛술
조리도구
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7양파, 대파, 표고버섯을 넣고 강불에 물을 먼저 끓여주세요. 집에 다시마가 있으시면 넣고 하셔도 돼요. 물이 끓으면 중불에 소고기를 넣고 20~30분 정도 푹 익도록 삶아주세요. 고기 삶은 물은 버리지 말고 파, 양파만 건져내 버리고 표고버섯만 남겨두었어요.
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STEP 3/7잘 삶아진 고기를 건져내고 먹기 좋게 결대로 찢어주거나 가위로 잘라주세요.
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STEP 4/7고기 삶은 육수 물에 진간장 종이컵 1/2컵, 원당 또는 설탕 2~3스푼, 조청 또는 올리고당 1~2스푼, 미림 또는 맛술 4스푼, 후추 톡톡 넣어주세요. 단맛을 좋아하시지 않는 분들은 설탕과 올리고당은 드 보시면서 각자 입맛에 맞게 가감해 주세요.
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STEP 5/7간장 조림장에 잘라놓은 소고기살과 메추리알을 넣고 중불에 20분 정도 졸여주었어요. 드셔보시고 알맞은 간에 불을 꺼주세요. 약불로 졸여주면 색도 진하고 간도 더 잘 베어요. 시간적 여유 있으시면 약불에 은근히 졸여주세요. 꽈리고추 넣으실 분은 이 상태에서 조림장이 반 정도 줄어들면 그때 넣어주세요. 시판용 메추리알은 물에 한번 헹궈 넣어주세요.
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STEP 6/7고기 삶은 물의 양에 따라 짜거나 싱거울 수도 있어 각자 간이 다를 수 있으니 짜시면 물을 조금 넣어주시고 싱거우면 간장을 더 넣어주세요. 졸일 때 조금 매콤하게 먹고 싶어 고추 넣고 매운맛 낸 다음 빼줬어요. 아이들 반찬이면 청양 고추는 제외하시면 돼요.
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STEP 7/7드셔 보시고 고기에 간이 잘 베어있다면 불을 끄고 그릇에 담아내시면 되요. 단짠단짠 매력적인 소고기 메추리알 장조림 만들어 두시고 넉넉히 반찬 걱정 없이 드셔보세요.
- 꽈리고추를 함께 넣고 졸이면 더욱더 맛있어요.
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