감자 수제비 (사찰 음식)
사찰음식의 대가이신 정위스님의 레시피로 <맑은 감자 수제비> 를 만들어 보았어요 맑은 맛이 참 좋네요 정갈한 맛! 수제비도 얇고 쫀득 해서 정말 맛있습니다 다대기로 간을 하니 딱 좋아요! 사찰음식이 편안함을 느끼는게 채소 육수를 내서 국물을 내면 맑고,깨끗하고,맛이 깊어요 정위스님께 한 수 배운 <감자 수제비> 입니다
3인분 
30분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
재료
- 재료
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- 육수내기
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표고버섯 불린
- 다대기 만들기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17
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STEP 2/17들기름이 밀가루에 고루 베이도록 섞어주고 물은 조금씩 조금씩 부어가며 반죽을 합니다 (반죽시 물 확 붓지 말기)
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STEP 3/17손으로 꾹 꾹 눌러 뭉치듯이 반죽 하고 어느정도 반죽이 뭉쳐지면 두손으로 치대기 하면 탄력이 생깁니다 ( 이 과정에서 안에 있는 공기도 빼주고 골고루 반죽이 되도록 합니다)
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STEP 4/17동그랗게 뭉친 반죽을 비닐에 넣고 1시간 정도 숙성 합니다
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STEP 5/17숙성 완료 반죽 상태는 말랑 말랑 쭉 늘어 납니다
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STEP 6/17
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STEP 7/17버섯과 호박도 먹기 좋은 크기와 모양으로 썰어요
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STEP 8/17
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STEP 9/17맑은 국물에 감자를 먼저 넣고 물이 팔 팔 끓으면 수제비 뜨기를 합니다 얇게 뚝 뚝 뜯으세요 두꺼우면 씹힌 맛이 없어요
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STEP 10/17수제비가 익을때까지 국자로 한번씩 저어 주면서 익히셔야 달라 붙지 않아요
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STEP 11/1790% 수제비면이 익을때 호박과 버섯을 넣어 줍니다
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STEP 12/17거의 익었다 싶으면 뚜껑 덮고 약불에서 살짝 뜸 들입니다
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STEP 13/17완성
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STEP 14/17청고추 반개 (송송 썰기) 홍고추 반개 (송송 썰기) 국간장 3스푼 참기름 반스푼
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STEP 15/17
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STEP 16/17수제비도 얇고 쫀득 해서 정말 맛있습니다
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STEP 17/17다대기로 간을 하니 딱 좋아요!
- 밀가루 반죽 1시간 숙성 시키면 반죽이 저절로 얇게 늘어납니다 ※참고로 건표고 버섯을 사용 하면 불린 육수도 낼 수 있어서 좋아요 건표고버섯이 없으면 생표고버섯 으로 하셔도 됩니다
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