노란 옥수수국수 잔치국수 만드는법
애호박을 사왔더니 애호박 채썰어 볶아서 애호박 고명으로 얹은 멸치 잔치국수가 먹고 싶어지더라구요. 소면이 1인분도 안되게 남아서 난감한데 전에 양꼬치집 국수 따라하다가 남은 옥수수면을 발견했어요. 옥수수면은 노란 색감이 먹음직스러운데 특별한 향이나 맛이 튀지 않아서 소면하고 거의 흡사한 맛이예요. 온면으로 삶아 놓으면 노란 색만 아니면 소면이라고 착각하게 되요. 게다가 밀가루가 아니라 글루텐프리 면이 되죠. 그래서 오늘은 노랑노랑 옥수수면으로 잔치국수를 만들었어요. 물론 소면이 있다면 소면으로 만들어도 좋구요. 만드는 과정은 같으니까요. 육수는 시원하고 감칠맛 나는 멸치다시마 육수를 사용했어요. 혼자 먹을 때는 육수에 당근, 양파, 애호박, 대파,마늘 다 한꺼번에 썰어 넣고 면 위에 부어 먹는데 오늘은 좀 정성스럽게 야채 고명을 볶아서 준비하고 계란 지단까지 부쳐서 준비했어요. 요즘 일 때문에 바쁘게 돌아다니느라 제대로 쉬지 못하는 허비를 위해 오랜 만에 쉬는 주말 음식은 더 신경쓰게 되네요. 애호박을 2개 사서 한개는 푸짐하게 전을 부치고, 1/2개는 푸짐하게 국수 고명으로 올려 먹고 애호박으로 잔치를 한 기분이네요. 잔치국수를 만들 때 야채를 미리 한번 볶아서 올린 고명은 조금은 번거롭지만 잔치국수의 맛을 더 깊고 풍성하고 고소하게 만들어 줘요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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500원짜리 동전만큼
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육수용
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고명용
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- 고명용
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- 멸치다시마 육수용
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손질멸치
- 면 삶기용
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/21옥수수 면을 물에 담가 30분 정도 불려 주세요.
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STEP 2/21부드럽게 불리면 삶을 때 좀더 빨리 익힐 수 있어요.
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STEP 3/21
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STEP 4/21찬물에 다시마를 넣고 덖은 멸치를 넣어 끓여 주세요.
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STEP 5/21물이 끓고 다시마가 불어나면 건져 내고 뚜껑 덮고 5분 더 끓이다가 멸치도 체로 건져 내요.
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STEP 6/21
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STEP 7/21국간장, 까나리액젓, 소금으로 간을 해주세요. 나중에 면과 섞이면 간이 싱거워져서 감안하고 약간 짭짤할 정도로 맞춰주세요.
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STEP 8/21멸치 다시마 육수에 대파, 마늘, 청양고추 넣고 면을 삶고 고명을 준비할 동안 멸치 육수는 불을 꺼놓아요.
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STEP 9/21애호박과 당근, 버섯은 손질해 씻어 준비해요. 애호박 앞뒤 꼭지는 잘라내고 당근은 껍질을 칼로 긁거나 감자칼로 벗겨 주세요.
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STEP 10/21애호박과 당근을 채썰어 주세요. 버섯은 뿌리 부분을 잘라 내고 한가닥씩 분리해 놓아요.
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STEP 11/21계란에 소금 한꼬집 넣고 잘 휘저어 풀어 중약불에서 지단을 부쳐 주세요.
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STEP 12/21지단은 도마에 놓고 식은 뒤 곱게 채썰어 주세요.
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STEP 13/21오일 약간 두르고 버섯을 넣고 소금 한꼬집 넣고 볶아 주세요.
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STEP 14/21버섯을 볶아낸 팬에 오일 반스푼 정도 추가하고, 애호박을 넣고 소금 한꼬집 넣고 볶아 주세요.
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STEP 15/21당근도 소금 소심하게 한꼬집 넣고 볶아 주세요.
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STEP 16/21냄비에 물을 붓고 소금을 넣고, 불린 옥수수면을 넣고 4분 정도 삶아 주세요.
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STEP 17/21
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STEP 18/21멸치 육수를 다시 끓여 데워요.
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STEP 19/21
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STEP 20/21준비한 고명들을 면위에 올려 주세요.
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STEP 21/21색감을 위해 빨간 고추 2-3조각 올려줬어요.
- - 옥수수면은 미리 물에 불렸다가 삶으면 요리시간이 약간 단축되요.
- 급할 땐 고명 채소를 한꺼번에 볶으면 훨씬 간편해요.
- 면에 육수를 붓고 고명까지 올린 뒤 액젓 1/2스푼 넣어주면 면으로 싱거워진 국수의 간이 잘 맞아 훨씬 맛있어요.
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