메추리알 장조림 만들기. 깐 메추리알 버섯 장조림 만드는법. 메추리알 장조림 레시피
메추링알 장조림 만들기 할 때에는 메추리알 까기가 번거롭기 때문에 시판에서 판매하고 있는 깐 메추리알로 장조림을 만들었어요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료(이상엽 레시피)
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미림
- 향신채 준비하기
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3g
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/15
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STEP 2/15
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STEP 3/15표고버섯은 기둥 아래쪽 지저분한 부분을 손질한 뒤, 쪽쪽 찢어서 준비하고 갓은 3mm 정도의 두께로 썰어서 준비합니다.
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STEP 4/15냄비에 세척한 메추리알을 모두 넣어줍니다.
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STEP 5/15진간장 60ml,
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STEP 6/15올리고당 30ml를 넣어줍니다.
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STEP 7/15설탕 1큰술,큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 8/15맛술 미림 2큰술을 넣어줍니다.큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 9/15물 450~500ml를 넣어줍니다.
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STEP 10/15메추리알 장조림으로 준비한 향신채 다시마, 대파, 생강, 양파를 넣고 뒤적여주고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 11/15메추리알 조림장이 보글보글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중불보다 약한 상태에서 20분 정도 졸여줍니다.(중간에 뚜껑을 열어서 한 두번 정도 뒤적여주면 메추리알에 색이 고르게 배이면서 조림장이 얼마나 남았는지 확인하면서 부족하다면 물을 보충한 뒤 끓여줍니다)
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STEP 12/15시간이 경과 후, 준비한 표고버섯을 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 13/15뒤적여준 뒤, 가스불 중약불 상태에서 3분 정도 졸여줍니다.(표고버섯을 마지막에 넣는 이유는 처음에 넣고 졸이면 버섯이 많이 짜지기 때문에 마지막에 넣고 살짝만 졸여주면 짜지 않게 버섯을 드실 수 있어요)
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STEP 14/153분이 경과 후, 가스불을 끄고 메추리알 장조림 향신채를 모두 건져냅니다.(조림장 맛을 살짝 보고 싱겁게 느껴지면 조금 더 졸여주거나 간장을 추가하고 짜다고 느껴지면 물을 조금 추가한 뒤, 끓여주시면 되세요)
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STEP 15/15마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 깐 메추리알 장조림 만들기 메추리알 버섯 장조림 레시피 완성입니다.
- ▶표고버섯 대신 꽈리고추, 소고기, 돼지고기 등 좋아하는 재료를 넣고 깐 메추리알과 함께 졸여주시면 되세요.
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