두부무조림 단백질과 채소를 한번에 건강한 집밥 반찬 두부조림 황금양념장
오늘은 만들기 쉽고, 만들어 두면 든든한 집밥 반찬을 소개해 드릴게요. 한 번에 여러 가지 반찬을 할 수 없다면 어울리는 재료를 골고루 넣어 한 가지 요리로 여러 가지의 식감과 영양소를 얻도록 하는 것이 제 특기 중 하나인데 오늘 알려드릴 반찬도 그중 하나이지요~ 바로 무두부조림입니다. 일반적인 두부조림에 무를 넣고 특별히 쫄깃한 버섯까지 넣어 식감과 맛, 향, 영양소 뭐 하나 빠지는 것이 없는 건강한 반찬이랍니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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300g
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- 두부 부칠 때
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- 조림 양념
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약간
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표고 불린
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8말린 표고는 물 300ml에 불려주세요. 표고 불린 물은 절대 버리시면 안 돼요~ 두부조림을 만들 육수가 되어줄 거거든요. 두부는 반으로 갈라 도톰하게 썰어 주세요. 1cm 이상의 두께로 썰어야 조릴 때 잘 부서지지 않아요. 무는 0.5cm의 두께로, 불린 표고버섯과 양파도 비슷한 두께로 채 썰어 두세요. 대파는 어슷어슷 썰어 줍니다.매콤한 것을 좋아하는 분들은 청양고추를 잘게 썰어서 사용해도 좋아요.
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STEP 2/8
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STEP 3/8팬에 식용유와 들기름을 두르고 두부를 올려 노릇노릇하게 부쳐주세요. 생두부를 조려도 담백하고 맛있지만, 조릴 때 부서지기 쉬워요. 그래서 미리 들기름에 한번 부친 뒤 조리면 들기름의 향이 두부조림의 맛도 좋게 하고, 조릴 때 잘 부서지지 않는답니다.
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STEP 4/8무는 익는 시간이 오래 걸리기 때문에 가장 먼저 넣어 조려주세요. 표고 불린 물에 무와 양념장의 반 정도를 넣어 뚜껑을 덮고 무를 조려요. 이렇게 하면 살캉살캉 무가 익으며 양념이 배고, 표고육수에 무즙이 더해져 맛있는 육수가 만들어지니 조림장 베이스로는 최고랍니다!
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STEP 5/8무가 반 이상 익으면 두부와 양파, 표고버섯을 넣고, 남은 양념장을 모두 넣어줍니다. 양념장을 끼얹어가며 양념이 재료에 잘 스며들도록 조려주세요.
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STEP 6/8양념이 잘 배었으면, 대파를 넣고 흥건했던 국물이 자작해지도록 뚜껑을 연 상태로 졸여요.
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STEP 7/8국물이 졸아들면 불을 끄고 통깨를 뿌려주면 무두부조림 완성입니다.
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STEP 8/8제가 만든 양념비율은 반찬으로 먹기 좋은 맛이에요. 간장의 비율을 줄이면 적당한 다이어트나 유지어터 식단 하시는 분들도 드시기 괜찮은 요리랍니다.금방 먹을 무두부조림 위에 들기름을 몇 방울 떨어뜨려 먹으면 향이 더욱 좋아요. 냉장고에 보관했다가 먹을 두부조림에는 들기름이나 참기름 추가는 생략하세요~
- 들기름만 사용하면 풍미는 더 좋을 수 있지만, 발연점을 올리기 위해 식용유와 섞어 사용했어요. 그래야 들기름이 고온에서 발암물질을 만들어내는 걸 방지할 수 있어요.
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