편스토랑 이정현 버섯페스토 만능소스 활용요리 버섯페스토크림수프 feat. 잣 올리브유
다양한 버섯들을 듬뿍 넣고 만든 버섯페스토 하나만 있으면 서양요리에 다양하게 활용가능!!
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 버섯페스토 재료
-
-
100g
-
100g
-
100g
-
100g
-
200g
-
200g
-
20g
-
10알
-
1T
-
20번
-
1장
-
50g
-
1T생략가능
-
- 버섯페스토크림수프(2인분)
-
-
1T
-
1T
-
2개
-
3T
-
300ml
-
2꼬집
-
약간
-
조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 프라이팬
- 요리스푼
- 믹서기
- 유리병
- 플레이팅접시
- 국자
노하우
조리순서
-
STEP 1/9버섯은 잘게 찢어주고, 마늘은 편 썰기 한다.
-
STEP 2/9잣은 마른 팬에 살짝 볶는다.
-
STEP 3/9달군 팬에 올리브오일을 두른 후 편 썬 마늘, 손질한 버섯, 월계수잎 1장을 넣고 소금 1T, 후추 20번 갈아서 뿌린 후 중강불에서 15분 동안 수분이 날아가게 볶는다.
-
STEP 4/9믹서에 월계수잎을 제외한 볶은 재료와 올리브유 200g, 그라나파다노치즈 50g, 트러플오일 1T를 넣고 갈아준다. * 트러플오일은 생략 가능
-
STEP 5/9페스토를 한 김 식힌 후 열탕소독한 병에 빈 공간 없이 꾹꾹 담고 월계수잎을 꽂아서 냉장 보관한다. * 냉장 보관시 10-14일 정도 보관 가능, 월계수잎이 방부제 역할
-
STEP 6/9양송이버섯은 1개는 잘게 다지고, 1개는 식감을 위해 얇게 썬다.
-
STEP 7/9달군 냄비에 버터 1T를 녹인 후 6을 넣고 볶다가 밀가루 1T를 넣고 볶는다.
-
STEP 8/9밀가루가 완전히 풀어지면 버섯페스토 3T, 생크림 300ml를 넣고 끓인다.
-
STEP 9/9농도가 걸쭉해지면 소금 2 꼬집을 넣고 간을 맞춘 후 그릇에 담아 파슬리가루를 뿌려주면 완성된다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,