편스토랑 이정현 버섯페스토 만능소스 활용요리 버섯페스토크림수프 feat. 잣 올리브유
다양한 버섯들을 듬뿍 넣고 만든 버섯페스토 하나만 있으면 서양요리에 다양하게 활용가능!!
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 버섯페스토 재료
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생략가능
- 버섯페스토크림수프(2인분)
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9
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STEP 3/9달군 팬에 올리브오일을 두른 후 편 썬 마늘, 손질한 버섯, 월계수잎 1장을 넣고 소금 1T, 후추 20번 갈아서 뿌린 후 중강불에서 15분 동안 수분이 날아가게 볶는다.
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STEP 4/9믹서에 월계수잎을 제외한 볶은 재료와 올리브유 200g, 그라나파다노치즈 50g, 트러플오일 1T를 넣고 갈아준다. * 트러플오일은 생략 가능
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STEP 5/9페스토를 한 김 식힌 후 열탕소독한 병에 빈 공간 없이 꾹꾹 담고 월계수잎을 꽂아서 냉장 보관한다. * 냉장 보관시 10-14일 정도 보관 가능, 월계수잎이 방부제 역할
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STEP 6/9양송이버섯은 1개는 잘게 다지고, 1개는 식감을 위해 얇게 썬다.
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STEP 7/9달군 냄비에 버터 1T를 녹인 후 6을 넣고 볶다가 밀가루 1T를 넣고 볶는다.
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STEP 8/9밀가루가 완전히 풀어지면 버섯페스토 3T, 생크림 300ml를 넣고 끓인다.
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STEP 9/9
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