당뇨환자도 먹을수 있는 알배추 백김치,알배추 물김치 - 황금레시피.
당뇨환자도 먹을수 있는 알배추 백김치,알배추 물김치 - 황금레시피.
2시간 이상 
중급 
재료
- 배추 절이기
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- 국물재료 휴롬에 갈기
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- 기타 재료
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배추크기 절여진 정도에 따라 조절
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간을 봐가며
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8소금물에 푸욱 담궜다가 뿌리쪽에 웃소금을 뿌려 차곡차곡~ 나중엔 뿌리쪽만 더 담궜다. ㅎㅎ 물 20리터, 굵은소금 1kg ,웃소금 200g, 6시간 이상
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STEP 3/8흰 줄기부분이 부드럽게 구부러지면 잘 절여진 상태. 맑은 물에 2번 헹궈서 엎어놓고 양념준비.
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STEP 4/8양념 준비~ 찹쌀풀 (시판 찹쌀가루5Ts +물 2컵) 무 반개 배4개 사과2개 양파3개 마늘 30개 생강1쪽 붉은홍고추1.5kg 모두 휴롬에 즙을 내어 사용한다. 소금 150-180g (배추크기나 절여진 정도에 따라 조절) 멸치액젓 1/3컵 생수 6-7리터 (간을 봐가며~) 고추씨 약간 대파
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STEP 5/8물기 빠진 배추를 차곡차곡 넣고 국물을 부어준후
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STEP 6/8대파 한뿌리와 고추씨 약간을 같이 넣어준다.
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STEP 7/8일반적으론 좀 짜다 싶게 해야 익으면 간이 맞지만 당뇨환자용이니 익히기전 간이 맞다 싶어야 익히면 심심하게 맘껏 먹을수있다. 실온에서 반쯤 익힌후 냉장고에 보관한다. 김치통으로 3통 정도 된다. 무거운 걸 눌러놓으면 뿌리쪽에 간이 더 쉽게 밴다. 당뇨이신 아버님땜에 담은거라 과일즙 외에 일체의 단맛을 첨가하지 않았다. 두 통은 담자마자 강냉으로 김치냉장고 보관 한통만 실온에서 반나절 두어 익혔다.
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STEP 8/8톡쏘고 시원하고 살짝 칼칼한 알배추 물김치 알배추 백김치 ~ 강추!!
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