4인분
20분 이내
초급
노하우
조리순서
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STEP 1/13먼저 바다 물고기는 천일염에 씻어 주어야 이상한 비린내가 없습니다. 바닷가 시장에서 아주 잘 손질하여 가지고 왔지만 그래도 한 번 더 손질합니다. 모르는 분들에게 알려줄 겸 소금물에 씻어 주는 것을 기억하세요~~
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STEP 2/13아귀 660g를 끓는 물에 5분 데칩니다.
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STEP 3/13건져내서 담아 둡니다.
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STEP 4/13아귀를 데친 물에 콩나물 머리 딴 것 550g을 데칩니다. 살짝만 데칩니다.
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STEP 5/13
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STEP 6/13
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STEP 7/13냄비에 아귀와 양념을 넣고 중강불에서 볶듯이 무칩니다.
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STEP 8/13어제 먹고 남은 가오리회가 있어서 넣어 보았습니다.
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STEP 9/13아귀에 양념이 골고루 잘 무쳐져 볶아졌다면 데친 콩나물과 아귀와 콩나물 데친 물을 2국자를 넣습니다. 아귀와 콩나물 데친 물이 맛이 아주 좋지요. 버리지 마시고 다른 국요리에 활용해도 좋습니다. 무만 살짝 넣든지, 콩나물 넣든지 ~~~
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STEP 10/13콩나물 익어간다면 야채를 넣어서 휘리릭 볶습니다. 야채가 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
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STEP 11/13야채가 다 익었다면 이제 불을 끄고 전분물을 넣습니다. 전분물은 전분 1숟갈 + 물 3숟갈 넣어 만듭니다.
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STEP 12/13아귀찜 만들기 마지막으로 참기름 1숟갈, 통깨 2숟갈 2숟갈 간 것을 넣고 휘리릭 저으면 두리문 아구찜 만들기는 완성입니다.
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STEP 13/13아귀찜 정말 맛있어요~~ 바쁘게 다 먹었지요. 남은 국물에 밥을 비벼서 싹싹 다 먹었습니다. 맛있게 드세요~~
- 아귀 데친물에 콩나물을 살짝 데치기, 아귀 데친물을 넣기
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