Name: 백종원 도라지오이무침
Total time: 30 min
Ingredients: 도라지 1움큼 (두 손으로); 오이 1개; 쪽파 조금; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술; 고추장 2큰술; 고춧가루 2큰술; 다진 마늘 1.5큰술; 매실청 2큰술; 올리고당 1큰술; 식초 2큰술

백종원 도라지오이무침

30분 이내

초급

밥심은국력

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재료계량법안내

도라지
1움큼

두 손으로
오이
1개
쪽파
조금
참기름
1큰술
통깨
1큰술

양념장계량법안내

고추장
2큰술
고춧가루
2큰술
다진 마늘
1.5큰술
매실청
2큰술
올리고당
1큰술
식초
2큰술

조리도구

접시
과도
믹싱볼
도마
조리용나이프
소스볼
위생장갑
접시

노하우

도라지 손질법
오이 손질법
오이 보관법
쪽파 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

이웃분이 시골에서 직접 도라지를 캔 다음 껍질을 까서 한 접시 주셨어요. 먹기 좋은 크기로 좀더 잘게 갈라주었어요.
접시 , 과도
STEP 2/14

볼에 도라지를 담아주세요.
믹싱볼
STEP 3/14

도라지 쓴 맛을 제거하기 위해 밑작업을 하는 게 중요해요. 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술을 넣어서 버무리세요
STEP 4/14

10분간 재웁니다. 도자기 돌을 얻어주면 더 잘 되지요.
STEP 5/14

그러면 물이 생기는데, 물기를 꼭 짜줍니다. 도라지를 꼭 짜면 물이 더 나오죠. 이 물은 버려요.
STEP 6/14

오이는 반 갈라 어슷썰고요. 쪽파는 4cm 길이로 잘라요. 쪽파가 없어서 양파를 사용했어요. 양파는 1/4개를 채를 썰어줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 7/14

양념장은 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 매실청 2큰술, 올리고당 1큰술, 식초 2큰술을 넣어 섞어요. 미리 양념장을 만들어 넣어주면 간이 고루 배여서 좋아요.
소스볼
STEP 8/14

재운 도라지를 물기를 짠 것 입니다.
STEP 9/14

도라지, 쪽파, 오이를 넣고 양념장을 넣어 버무립니다. 쪽파 대신 양파를 넣었지요.
STEP 10/14

양념장을 모두 넣고 버무린 후 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 듬뿍 넣어요.
위생장갑
STEP 11/14

잘 버무려졌어요.
STEP 12/14

백종원 도라지오이무침 완성입니다.검은깨를 올려주면 비쥬얼이 더욱 좋아요.도라지 쓴 맛이 하나도 없어요. 밥반찬으로 그만이지요.
접시
STEP 13/14

여기에 소면을 삶아서 비벼 드셔도 좋아요.
STEP 14/14

골뱅이무침과 비슷하다고 보시면 되지요.아삭한 오이 맛도 좋아요. 백종원 도라지오이무침 강추 레시피입니다. 백종원 레시피는 믿고 만들 수 있는 레시피죠.