얼큰한 닭개장장 끓이는 법 닭개장 만드는 법 닭개장 레시 닭 비린내 없애는 방법 #두리문 #닭개장
닭개장 맛있게 끓이는 법
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
간단한 요리로 건강하게
재료
- 재료
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1마리
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중간크기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/15닭 1kg. 닭개장 끓이기 전에 초벌 작업을 합니다. 닭 비린내 없애기~~ 데치기보다는 이 방법이 더 좋고, 간단합니다. 뜨거운 물을 붓습니다. 손으로 이리저리 디적디적 합니다. 이렇게 하면 닭 비린내도 줄어들고 닭에 묻어 있는 닭뼈와 이물질 등이 씻깁니다.
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STEP 2/15찬물에 3번 헹굽니다.
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STEP 3/15닭개장 초벌 작업이 다 끝났으면 냄비에 담고 양파 조금, 물 3리터를 넣고 푹 삶습니다. 양파는 잡내도 잡아주고, 국물이 감칠맛을 살려줍니다.
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STEP 4/15센 불에서 끓으면 중불로 낮춰서 1시간을 삶습니다.
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STEP 5/151시간 후 식혀서 닭고기 살과 뼈 그리고 국물을 분리합니다. 양파도 버리지 않고 살코기와 같이 닭계장에 넣습니다.
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STEP 6/15
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STEP 7/15나머지 대파는 큼직하게 썰고, 무 200g 네모지게 썰기. 양파 반 개 썰기.
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STEP 8/15
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STEP 9/15대파, 무, 양파, 넣어서 조금 볶기
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STEP 10/15야채를 넣고 잠시 볶다가 집간장 6숟갈을 넣어요.
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STEP 11/15닭고기와 국물을 넣습니다. 그리고 센 불에서 끓입니다.
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STEP 12/15센불
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STEP 13/15무가 익었다면 간을 확인합니다. 싱거우면 꽃소금으로 식성에 따라 첨가합니다.
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STEP 14/15간을 다 맞췄다면 숙주와 느타리버섯, 다진 마늘을 넣습니다. 센 불에서 끓입니다.
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STEP 15/15숙주와 느타리버섯이 익었다면 닭개장 완성~~
- 양파를 넣고 삶으면 닭, 국물이 맛있어집니다.
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