아무나
재료
- 병어조림 재료
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- 고구마줄거리 밑간
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- 병어조림 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/20병어든 다른 생선이든 일단 큰놈들이 맛있지만 넘 큰건 사알짝~~ 금전상 부담이 있으니 중짜 크기 여러마리를 손질해 둡니다.
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STEP 2/20병어조림 재료 병어 5마리 감자 3개 양파 1개 고구마줄기 한줌 청양고추 3개 홍고추 1개 대파 1대
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STEP 3/20감자는 두툼하게 썰어주고 채소를 썰어 준비합니다.
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STEP 4/20육수는 해물육수를 미리 끓여뒸구요.
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STEP 5/20오늘은 말린 고구마줄거리를 불려놓은걸 밑간을 해줍니다. 고구마줄거리 밑간 고구마줄거리 한줌 다진마늘 반수저 고추가루 반수저 국간장 1수저
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STEP 6/20조물조물 무쳐주고
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STEP 7/20썰어둔 두툼한 감자를 넣어주고 고추가루 조금 뿌려 줍니다.
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STEP 8/20그런다음 육수를 자작하게 부어 주고 간을 합니다. 병어조림 양념 고추가루 반컵 다진마늘 1수저 다진생강 1스푼 국간장 2수저 미림 2수저 참치액젓 1수저 들기름 1수저 해물육수 5컵
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STEP 9/20그리고 손질한 병어는 그 위에 올려주고
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STEP 10/20썰어둔 양파와 청양고추, 홍고추를 넣고 고추가루 솔솔~~뿌려주세요.
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STEP 11/20강불에 뚜껑을 닫고 20분정도 끓이다
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STEP 12/20중불로 줄여주고 뚜껑을 열어줍니다. 생선조림은 육수를 퍼서 계속 생선에 뿌려주면 간이 잘 베어 더 맛있구요.
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STEP 13/20서서히 국물색이 진해 집니다. 빠글빠글~~ 조림은 이 소리에 애간장이 녹아내리지요.
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STEP 14/20한번 더 식 국자로 국물을 퍼 올려주고
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STEP 15/20이제 거의 다 되아가네요.
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STEP 16/20이럴때 썰어둔 대파를 올리고
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STEP 17/20강불로 뚜껑닫고 5분만 끓이다 불을 끄고 냄비안의 열기가 퍼지게 5분정도 그대로 놔두면 됩니다.
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STEP 18/20뚜껑을 열어보니 생선은 흐트러짐없이 그 모습 유지하고 있지만 국물이 많이 줄어들었죠~~
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STEP 19/20감자도 촉촉하게 익어 건드리면 스르르~~부서질것 같네요.
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STEP 20/20오늘은 그릇에 담을것도 없이 냄비째 식탁으로 올리는데 작은 냄비에 담아봤네요. 냄비째 놔두고 먹어야 더 맛이 날것 같네요.
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