닭볶음탕 맛보장 레시피 무닭볶음탕 무를 넣어 시원해
오늘은 남다른 ‘닭볶음탕’ 맛보장 레시피를 알려드릴까 해요. 보통 집에서 만드는 걸쭉하고 달콤한 닭볶음탕이 아니라 국물을 넉넉하게 붓고 무를 넣어 시원하면서도 달큼한 맛이 매력인 닭볶음탕이에요. 식사 때 테이블에 인덕션을 올려두고 끓이면서 넉넉한 국물에 좋아하는 사리까지 넣어 먹으면 세상 부러울 게 없는 맛이랍니다.
3인분 
90분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/7닭을 깨끗이 씻어주세요. 기름이 너무 많은 부분은 떼어내 주시고, 특히 갈비뼈가 붙은 부분 안쪽 내장이 덜 떨어진 곳이나 핏기를 깔끔하게 씻어 줘야 해요. 껍데기까지 넣은 것이 국물 맛이 좋지만, 닭기름이 걱정되시는 분들은 껍데기를 벗기고 만들어도 좋아요. 깨끗하게 씻은 닭을 끓는 물에 살짝만 데쳐주세요. 꼭 데쳐야 하는 것은 아닌데 닭 껍질에서 나오는 기름과 불순물을 살짝 제거해 주고, 혹시 모를 냄새를 잡아주는 역할을 해요. 저처럼 고기 냄새에 예민하신 분들은 데쳐주시는 게 좋아요. 그러면 국물도 훨씬 깔끔해져요. 양념해서 끓일 때 기름이나 거품이 확실히 덜 뜨거든요. 닭을 씻는 동안 물을 끓이면 시간을 단축할 수 있어요. 닭을 데칠 때는 끓는 물에 1-2분 정도면 충분해요. 너무 오래 끓이면 닭의 맛있는 맛까지 다 빠져버려요. 끓는 물에 1분 닭 데치기 기억하세요~ 데친 닭은 찬물에 한번 휘리릭 헹궈주세요. 겉에 붙어있던 불순물들을 씻어주는 작업이에요. 예전 어느 요리 프로그램에서 봤는데 닭은 불순물이 많아서 꼭 깨끗하게 해서 먹어야 한다고 하더라고요.
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STEP 2/7제가 쓴 무는 크지 않아서 반만 잘라서 1cm 두께로 나박나박 썰어 주었는데 큰 무는 4등분 하세요. 감자와 당근, 양파를 큼직하게 썰어줍니다. 감자가 작아서 2등분만 하고 당근은 연필을 깎듯이 썰어 주었어요. 대파는 어슷어슷 썰어줍니다.국물이 조금이라도 탁해지는 것이 싫은 분들은 채소를 자른 뒤 모서리를 둥글려서 잘라주면 부서지지 않아요.
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STEP 3/7냄비나 웍에 손질된 닭과 무를 넣고 잠기도록 물을 넣어요. 거기에 소금 후추를 제외한 양념 재료를 모두 넣어서 센 불로 끓여주세요. 전 다진 마늘의 분량을 넉넉히 잡아주었는데 마늘을 넉넉히 넣으면 마늘에서도 단 맛이 우러나더라고요. 이렇게 오래도록 끓여 먹는 음식에는 설탕을 많이 넣기보다 채소 본연의 단 맛들을 이용 하면 훨씬 은은하고 고급스러운 단 맛이 나요.
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STEP 4/7무와 닭이 한 번 끓고 나면 대파를 제외한 채소를 넣어주세요.
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STEP 5/7시판 우동사리는 산미가 있어서 산미를 제거하고 요리해야 요리의 맛을 헤치지 않아요. 내열그릇에 우동을 담고 물을 부어 전자레인지에 2분 돌려주면 우동 데치기 완성! 데쳐서 살짝 헹군 후 채에 받쳐 주세요. 우동이 아닌 다른 사리를 선택하거나 사리를 넣지 않는 분들은 이 과정은 생략 가능해요.
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STEP 6/7당근과 감자가 다 무르고 닭이 잘 익었으면 사리와 대파, 후추 톡톡 넣어주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주면 돼요. 소금이 살짝 들어가야 개운한 맛이 나요. 간장만으로 요리하지 마세요~저는 우동사리를 선택했는데 당면이나 수제비 사리도 잘 어울려요. 사리를 꼭 넣어야 하는 건 아니지만 양념 진한 국물에 끓여 먹는 사리는 너무 맛있어요. 한번 넣어 먹어보면 앞으로 꼭 넣게 되실 거예요. ㅎㅎㅎ
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STEP 7/7사리에 간이 배도록 끓여서 닭볶음탕을 완성해 주세요.
- 밥을 함께 먹어도 좋지만 다 건져먹고 남은 양념에 김가루와 참기름을 넣어 볶음밥으로 먹으면 풀코스 요리로 최고랍니다~
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