Name: 편스토랑 윤유선 대파수육 무수분 수육 돼지고기 삼겹살 수육
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 삼겹살 800g; 대파 3대; 양파 1개; 마늘 1줌; 생강 1톨; 소주 1컵; 청경채 조금; 알배추 3잎; 당근 1/2개; 소금 조금; 후춧가루 조금; 새우젓 2큰술; 양파 1/4개; 다진 대파 1큰술; 청양고추 1개; 홍고추 1/2개; 간 마늘 1/2큰술; 고춧가루 1큰술; 설탕 1/2큰술; 통깨 1/2큰술; 참기름 1/2큰술

편스토랑 윤유선 대파수육 무수분 수육 돼지고기 삼겹살 수육

편스토랑에서 윤유선의 대파 수육을 보고 얇게 썬 삼겹살을 대파와 겹쳐서 무수분 수육 만들었어요

4인분

60분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

재료

재료

고기 밑간

소금
조금 구매
후춧가루
조금 구매

새우젓 무침

새우젓
2큰술 구매
양파
1/4개 구매
다진 대파
1큰술 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
간 마늘
1/2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매

조리도구

쟁반
구매
키친타올
구매
도마
구매
주방가위
구매
조리용나이프
구매
전골냄비
구매

노하우

돼지고기삼겹살 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
청경채 손질법
청경채 보관법
당근 손질법
당근 보관법
소금 조리법
새우젓 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/25

길고 얇게 구이용으로 썰어 놓은 삼겹살은 키친타월로 핏기를 닦아줍니다.
쟁반 , 키친타올
STEP 2/25

삼겹살 위에 소금 후춧가루 뿌려 밑간을 해 주세요.
STEP 3/25

대파 잎은 가위를 이용해서 한쪽을 잘라 넓게 펼쳐 줍니다.
도마 , 주방가위
STEP 4/25

대파 고기 대파 고기 순으로 3,4 단으로 쌓아 주세요.
STEP 5/25

쌓아 만든 고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
조리용나이프 ,
STEP 6/25

고기 아래 깔아줄 양파 1 개는 채 썰어 주세요.
STEP 7/25

대파 흰 대 부분도 채 썰어 줍니다.
STEP 8/25

마늘은 1 줌 준비합니다.
STEP 9/25

생강도 1톨 정도 준비합니다.
STEP 10/25

고기 담고 빈 곳이 있어서 빈 공간에 담을 청경채도 삼겹살 크기로 잘라 줍니다.
STEP 11/25

당근은 4cm 길이로 잘라 0.2cm 두께로 썰어 주세요.
STEP 12/25

알배추도 있어서 당근 크기로 잘라줍니다.
STEP 13/25

낮은 전골 팬에 썰어놓은 양파 대파 마늘 생강을 깔아주세요.
전골냄비
STEP 14/25

그 위에 썰어놓은 고기를 돌려 담고 가운데 빈 공간에는 배추 당근 청경채로 채워줍니다. 버섯 종류를 담아도 되겠지요.
STEP 15/25

고기 위로 소주 1 컵을 부어줍니다.
STEP 16/25

삼겹살을 익히기 전의 모습입니다.
STEP 17/25

소주까지 부은 다음 중 약불에서 2,30분 정도 익혀줍니다.
STEP 18/25

이제 수육과 함께 먹을 새우젓 무침을 만들어 볼게요.
대파 흰 대 부분은 작게 다져 1 큰 술 정도 준비합니다.
STEP 19/25

양파 1/4 개도 작게 썰어 주세요.
STEP 20/25

청양고추 1 개는 송송 썰어 줍니다.
STEP 21/25

홍고추 1/2 개는 작게 썰어 주세요.
STEP 22/25

새우젓 2 큰 술, 다진 양파 1/4 개, 다진 대파(흰 대 부분) 1 큰 술, 청양고추 1 개, 홍고추 1/2 개, 간 마늘 1/2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 통깨 1/2 큰 술, 참기름 1/2 큰 술을 넣고 골고루 섞어 줍니다.
STEP 23/25

중약불에서 25분 정도 익히니 삼겹살이 잘 익었어요.
STEP 24/25

불에 올리기 전 대파 수육 모습입니다. 삼겹살의 붉은 빛깔이 대파와 어우러져 참 보기 좋네요.
STEP 25/25

익힌 대파수육 모습입니다