Name: 편스토랑 윤유선 대파수육 무수분 수육 돼지고기 삼겹살 수육
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 삼겹살 800g; 대파 3대; 양파 1개; 마늘 1줌; 생강 1톨; 소주 1컵; 청경채 조금; 알배추 3잎; 당근 1/2개; 소금 조금; 후춧가루 조금; 새우젓 2큰술; 양파 1/4개; 다진 대파 1큰술; 청양고추 1개; 홍고추 1/2개; 간 마늘 1/2큰술; 고춧가루 1큰술; 설탕 1/2큰술; 통깨 1/2큰술; 참기름 1/2큰술

편스토랑 윤유선 대파수육 무수분 수육 돼지고기 삼겹살 수육

편스토랑에서 윤유선의 대파 수육을 보고 얇게 썬 삼겹살을 대파와 겹쳐서 무수분 수육 만들었어요

4인분

60분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

재료

재료

고기 밑간

소금
조금 구매
후춧가루
조금 구매

새우젓 무침

새우젓
2큰술 구매
양파
1/4개 구매
다진 대파
1큰술 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
간 마늘
1/2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매

조리도구

쟁반
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키친타올
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도마
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주방가위
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조리용나이프
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전골냄비
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노하우

돼지고기삼겹살 조리법
대파 손질법
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대파 보관법
양파 손질법
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마늘 손질법
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설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/25

길고 얇게 구이용으로 썰어 놓은 삼겹살은 키친타월로 핏기를 닦아줍니다.
쟁반 , 키친타올
STEP 2/25

삼겹살 위에 소금 후춧가루 뿌려 밑간을 해 주세요.
STEP 3/25

대파 잎은 가위를 이용해서 한쪽을 잘라 넓게 펼쳐 줍니다.
도마 , 주방가위
STEP 4/25

대파 고기 대파 고기 순으로 3,4 단으로 쌓아 주세요.
STEP 5/25

쌓아 만든 고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
조리용나이프 ,
STEP 6/25

고기 아래 깔아줄 양파 1 개는 채 썰어 주세요.
STEP 7/25

대파 흰 대 부분도 채 썰어 줍니다.
STEP 8/25

마늘은 1 줌 준비합니다.
STEP 9/25

생강도 1톨 정도 준비합니다.
STEP 10/25

고기 담고 빈 곳이 있어서 빈 공간에 담을 청경채도 삼겹살 크기로 잘라 줍니다.
STEP 11/25

당근은 4cm 길이로 잘라 0.2cm 두께로 썰어 주세요.
STEP 12/25

알배추도 있어서 당근 크기로 잘라줍니다.
STEP 13/25

낮은 전골 팬에 썰어놓은 양파 대파 마늘 생강을 깔아주세요.
전골냄비
STEP 14/25

그 위에 썰어놓은 고기를 돌려 담고 가운데 빈 공간에는 배추 당근 청경채로 채워줍니다. 버섯 종류를 담아도 되겠지요.
STEP 15/25

고기 위로 소주 1 컵을 부어줍니다.
STEP 16/25

삼겹살을 익히기 전의 모습입니다.
STEP 17/25

소주까지 부은 다음 중 약불에서 2,30분 정도 익혀줍니다.
STEP 18/25

이제 수육과 함께 먹을 새우젓 무침을 만들어 볼게요.
대파 흰 대 부분은 작게 다져 1 큰 술 정도 준비합니다.
STEP 19/25

양파 1/4 개도 작게 썰어 주세요.
STEP 20/25

청양고추 1 개는 송송 썰어 줍니다.
STEP 21/25

홍고추 1/2 개는 작게 썰어 주세요.
STEP 22/25

새우젓 2 큰 술, 다진 양파 1/4 개, 다진 대파(흰 대 부분) 1 큰 술, 청양고추 1 개, 홍고추 1/2 개, 간 마늘 1/2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 통깨 1/2 큰 술, 참기름 1/2 큰 술을 넣고 골고루 섞어 줍니다.
STEP 23/25

중약불에서 25분 정도 익히니 삼겹살이 잘 익었어요.
STEP 24/25

불에 올리기 전 대파 수육 모습입니다. 삼겹살의 붉은 빛깔이 대파와 어우러져 참 보기 좋네요.
STEP 25/25

익힌 대파수육 모습입니다