Name: 소꼬리 알꼬리 찜 수육 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소꼬리 2.5kg; 대파 흰부분 2대; 양파 대 1개; 통마늘 1줌; 생강 1톨 (엄지손톱크기); 통후추 10알; 부추 200g; 간장 100ml; 맛간장 100ml; 맛술 100ml; 식초 90ml; 깨소금 1T; 고추가루 1t; 참기름 1t

소꼬리 알꼬리 찜 수육 만들기

특수부위로 아주 인기 많은 고급진 보양식이면서도 애주가들에게 사랑 받는 일품 술안주이기도 하지요. 새콤한 간장양념에다가 적셔서 먹는 소꼬리찜은 어른, 아이할 것 없이 다 좋아하는 메뉴입니다. 고기 먹고 남은 양념에다가 쫄깃한 소면까지 ! 푸짐하게 즐길 수 있는 요리 한번 만들어보세요.

2인분

60분 이내

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시드님

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재료

재료

소꼬리
2.5kg 구매
대파 흰부분
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양파 대
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통마늘
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생강
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통후추
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노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
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생강 손질법
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간장 조리법
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고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

우선 1시간정도 핏물을 빼주시고 한번 씻어줍니다. 고무장갑끼고 뼛가루도 털어내가며 씻어요.
STEP 2/10

꼬리의 테두리에 붙은 지방 제거를 쉽게 하기 위해 한번 데쳐냅니다. 끓은 기준으로 5분 두었어요.
강불
STEP 3/10

고기손질 손쉽게 하는 방법~ 정육용 가위를 추천합니다. 칼보단 가위가 수월하게 손질하기 편하실거에요. 요렇게 잡고 테두리를 정리해주세요~
STEP 4/10

명시해둔 재료를 넣고 압력솥에 찔거에요. 2개의 압력솥에 나누어 작업했습니다. 양파는 굵직하게 슬라이스해서 맨 밑에 깔았구요. 보이시는 저 스텐망은 안에 통후추가 담겨있습니다. 나중에는 안쪽으로 넣어주었어요. 물을 부었을 때 잠길 수 있도록요.
소꼬리 2.5kg, 대파 흰부분 2대, 양파 대 1개, 통마늘 마늘 한줌, 생강 엄지손톱크기 1, 통후추 10알
STEP 5/10

물은 1/3 정도 자작하게 부으시면 적당해요. 이제 압력솥을 올릴건데요. 식감에 따라서 20분은 부드러우면서 꼬들한 상태, 25분은 야들야들한 맛으로 먹는 상태에요. 취향것 익히시고 불을 끄시면 됩니다.
STEP 6/10

고기가 익을 동안 부추를 깨끗하게 손질하고 씻어줍니다. 얘를 다지듯 컷팅면이 잘 살려지게 짧게 잘라줍니다. 분량의 양념 간장 100ml, 맛간장 100ml, 맛술 100ml, 식초 90ml, 깨소금 1T, 고추가루 1t, 참기름 1t 을 잘 혼합해주시고 거기에 부추 썬 것을 골고루 섞습니다.
부추 손질법 레시피
STEP 7/10

25분 될랑 말랑할 때 불을 내리고 10분 이상 뜸을 들여주었습니다. 증기를 빼고 뚜껑을 열고 나니 이렇게 야들야들하게 익었네요.
STEP 8/10

잘 익은 고깃덩이를 한덩이씩 옮겨 셋팅합니다.
STEP 9/10

소꼬리 알꼬리 찜 수육 만들기 레시피 만들기 만들어준 양념을 위에 듬뿍 얹어 완성합니다. 위에 깨를 한번 더 갈아 주면 좀 더 고소하고 먹음직스러워 보여요.
STEP 10/10

무조건 필수인 것 소면아니겠습니까. 먹는 중간에 소면도 한번 데쳐내 바락바락 찬물에 씻어 준비합니다. 고기의 육수와 함께 합해진 이 간장양념은 찬물에 헹구어낸 쫄깃한 소면과 환상의 궁합입니다. 그냥 술술 들어가는 맛~