Name: 계란장조림 만들기 간장 달걀장조림 레시피
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 달걀 8개; 진간장 70ml; 올리고당 30ml; 맛술 미림 2큰술; 황설탕 2큰술; 물 500ml; 다시마 5g; 생강 15g; 양파 40g; 대파 15g; 물 1.4L; 굵은소금 0.7큰술

계란장조림 만들기 간장 달걀장조림 레시피

3~4일 정도 먹을 밑반찬으로 간단하게 계란 달걀 조림 간장 계란장조림을 만들어 혼밥 할 때 간단하게 한 끼를 챙겨 먹었어요.

5인분

60분 이내

아무나

써지니

[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

재료

재료

계란 삶기

물
1.4L 구매
굵은소금
0.7큰술 구매

조리도구

냄비
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요리스푼
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도마
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조리용나이프
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접시볼
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노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
진간장 조리법
올리고당 조리법
맛술 조리법
황설탕 조리법
생강 손질법
생강 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
굵은소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

냉장고에서 보관했던 계란은 실온에서 2~3시간 정도두었다가 찬기가 없을 때 계란을 삶으면 계란 껍질이 잘 까져요.
STEP 2/16

계란이 잠길 정도의 물을 넣고 굵은소금 0.7큰술 정도를 넣은 후, 가스불 센불에 올려줍니다.
냄비
큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
STEP 3/16

계란을 한 쪽 방향으로 저어주면 계란 노른자가 가운데로 모이니 한 쪽 방향으로만 저어줍니다.
요리스푼
STEP 4/16

물이 끓어오르면 가스불 센불 상태에서 10분 정도 삶아줍니다.
STEP 5/16

10분 정도 삶은 계란은 찬물에 담가서 껍질을 벗겨냅니다.
STEP 6/16

껍질을 벗겨 낸 계란은 흐르는 물에 세척해줍니다.
STEP 7/16

달걀의 잡내를 줄이기 위해 다시마, 생강, 대파를 준비하고 양파는 3mm 정도의 두께로 채 썰어 준비합니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 8/16

냄비에 삶은 계란과 물 500ml를 넣어줍니다.
STEP 9/16

진간장 70ml, 올리고당 30ml, 맛술 미림 2큰술, 황설탕 2큰술을 넣어줍니다.
큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
STEP 10/16

설탕이 녹도록 뒤적여 준 뒤, 가스불 센불에 올려줍니다.
STEP 11/16

보글보글 끓어오르면 준비한 양파, 생강, 대파, 다시마를 넣고 뒤적여줍니다.
STEP 12/16

다시 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중약불 상태에서 30분 정도 간장 조림장을 졸여줍니다.
STEP 13/16

20분 쯤이 지났을 때 뚜껑을 열어 계란 장조림을 뒤적여주고 조림장이 부족하지 않은지 체크합니다.(가스불 화력에 따라 줄어드는 수분량이 다르니 조림장이 부족하다면 물을 보충해줍니다)
STEP 14/16

시간이 경과 후, 가스불을 꺼 줍니다.
STEP 15/16

계란 장조림에 넣었던 향신채를 모두 건져줍니다.
STEP 16/16

한 김 식힌 후, 밀폐용기에 옮겨 담고 냉장고에 넣어주면 계란 장조림 만드는 법 완성입니다.