Name: [28개월유아식] 닭안심 버섯덮밥 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭안심 120g; 표고버섯 30g; 새송이버섯 30g; 팽이버섯 18g; 양파 70g; 쪽파 15g; 다진마늘 1t; 현미유 1/2T; 청주 1T; 채수 170ml; 아기굴소스 1t; 참기름 1t; 올리고당 1t; 감자전분 1t; 물 1t

조리순서

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STEP 1/14

표고버섯은 흐르는 물에 살짝 씻어 물기를 털고 아기가 먹기좋은 크기로 썰어주세요. 기둥 끝부분은 잘라내고 잘게 찢어주세요.
도마 , 조리용나이프
STEP 2/14

팽이버섯은 밑동을 잘라내고 1~2cm 길이로 잘라주세요.
STEP 3/14

새송이버섯도 아기가 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
버섯은 익히면 수분이 빠져 크기가 줄어들기 때문에 너무 잘게 썰지 않아도 돼요
STEP 4/14

양파도 적당한 크기로 깍둑썰기 합니다.
STEP 5/14

쪽파는 잘게 다져주세요
STEP 6/14

팬에 현미유를 두르고 다진마늘과 쪽파를 넣고 중약불에서 마늘과 파 향이 향긋하게 올라오고 마늘이 노릇해질때까지 볶아줍니다.
볶음팬 , 요리스푼
중약불
마늘은 마늘가루 1/2t, 쪽파는 대파로 대체 가능해요
STEP 7/14

닭안심은 힘줄을 제거하고 아기가 먹기좋은 크기로 썰거나 다져서 청주 1스푼과 함께 넣어 볶아주세요.
중불
STEP 8/14

닭고기가 어느정도 익으면 양파와 버섯을 넣고 볶아주세요.
STEP 9/14

버섯이 어느정도 익고 숨이 죽으면 채수를 넣고 끓여주세요. 이때 굴소스와 올리고당도 넣어 간을 맞춰주세요.
센불
STEP 10/14

기다리는동안 감자전분과 물을 1:1비율로 섞어 전분물을 만들어 둡니다.
STEP 11/14

바글바글 끓어오르면 약불로 줄이고 전분물을 둘러붓고 소스의 농도를 맞춰주세요.
약불
STEP 12/14

전분물을 붓고 숟가락으로 계속 저어주어야 전분물이 뭉치지 않아요. 전분물을 붓고 1~2분정도 더 끓이고
STEP 13/14

마무리로 참기름을 넣어 섞고 불을 끕니다.
STEP 14/14

밥위에 소스를 얹어 제공합니다.