Name: 코다리 조림 명태 코다리찜 코다리 요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 코다리 1kg; 감자 1개; 무 1/3개; 대파 1대; 식용유 2큰술; 통깨 1큰술; 물 1컵; 굵은소금 1/2큰술; 식초 1큰술; 물 1컵; 마늘 2큰술; 생강청 1작은술; 고춧가루 5큰술; 설탕 1큰술; 진간장 5큰술; 액젓 1큰술; 맛술 3큰술; 올리고당 2~3큰술; 참기름 2큰술

코다리 조림 명태 코다리찜 코다리 요리

코다리찜 만들었어요

4인분

60분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

재료

재료

코다리
1kg 구매
감자
1개 구매
무
1/3개 구매
대파
1대 구매
식용유
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
물
1컵 구매

코다리 세척

굵은소금
1/2큰술 구매
식초
1큰술 구매
물
1컵 구매

양념

마늘
2큰술 구매
생강청
1작은술 구매
고춧가루
5큰술 구매
설탕
1큰술 구매
진간장
5큰술 구매
액젓
1큰술 구매
맛술
3큰술 구매
올리고당
2~3큰술 구매
참기름
2큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
주방가위
구매
볼
구매
채반
구매
소스볼
구매
웍
구매
요리스푼
구매

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
식용유 조리법
굵은소금 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
진간장 조리법
액젓 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

봉지째 냉동해서 판매하는 코다리입니다. 여러 부위로 섞어서 1 kg 준비합니다.
STEP 2/15

거뭇한 비늘은 칼로 긁어 주고 지느러미는 가위로 자르고 배 안에 검은 막과 내장도 칼로 긁어 깨끗이 씻어 주세요.
볼 , 도마 , 조리용나이프 , 주방가위
STEP 3/15

물 1 컵에 굵은소금 1/2 큰 술 식초 1 큰 술을 넣어 섞은 다음 깨끗이 손질해서 씻은 코다리를 넣어 골고루 버무려 5 분 정도 재워 줍니다. 이렇게 소금과 식초물에 담가두면 비린 냄새도 제거하고 살도 단단해진답니다. 번거로우면 생략해도 됩니다.
STEP 4/15

소금 식초물에 담가둔 코다리는 깨끗이 씻어 물기를 빼 둡니다.
채반
STEP 5/15

마늘 2 큰 술, 생강청(간 생강) 1 작은 술, 고춧가루 5 큰 술, 설탕 1 큰 술, 진간장 5 큰 술, 액젓 1 큰 술, 맛술 3 큰 술, 올리고당 2,3 큰 술, 참기름 2 큰 술을 넣고 섞어 양념을 만들어 주세요.
소스볼 , 요리스푼
STEP 6/15

무 1/3 개는 1cm 두께로 썰어 주세요.
STEP 7/15

감자 1 개도 무 두께로 썰어 줍니다. 코다리가 익는 데 시간이 걸리니 무 감자는 도톰하게 썰어 주세요.
STEP 8/15

대파 1 대는 송송 썰어 줍니다.
STEP 9/15

웍에 식용유 2 큰 술을 두르고 무와 감자를 깔아 주고 위에 양념장을 조금 올려 주세요
웍
STEP 10/15

무 감자 위에 양념장을 조금 바르고 그 위에 코다리를 올리고 남은 양념장을 골고루 얹어 줍니다.
STEP 11/15

양념 그릇에 물 1 컵을 부어 남은 양념을 잘 긁은 다음 웍 옆으로 살살 부어주세요.
STEP 12/15

양념장을 올리고 물을 부은 상태입니다
STEP 13/15

뚜껑을 덮어 강불로 20 분 이상 조려 줍니다. 이때 바닥이 눋지 않도록 살살 움직여가며 조립니다.
STEP 14/15

국물이 반 이상 줄어들면 숟가락으로 양념을 떠서 코다리 위로 끼얹어 주세요
STEP 15/15

자작해질 때까지 조려 주세요.