60분 이내
초급
재료
- 충무김밥 재료
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- 무말랭이 재료와 양념
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- 오징어 무침 재료와 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12오늘은 오징어 손질까지 보여드릴께요. 오징어 몸통을 반을가르고 보이시는것처럼 자른단면 살과 껍질을 잡고 서서히 벌려주면 홀랑~잘 벋겨집니다. 싱싱할수록 잘벋겨지니 고를때 신중을 기하셔야 합니다.
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STEP 2/12
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STEP 3/12오징어는 끓는 물에 30초만 데치면 금방 익지요.오돌토돌 ~~ 보이는건 물론 식감까지 아주 그냥 좋습니다
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STEP 4/12한입크기로 잘라주고
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STEP 5/12무우는 두툼하게 썰어 실온에 하루정도 건조를 시킨겁니다. 다진마늘과 다진생강, 준비한 채소를 넣고 양념을 합니다. 액젓도 한수저 넣고 오늘은 자주 사용을 안하는 매실청도 한수저~~깨소금까지 갖은 양념 다해서
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STEP 6/12조물조물~~ 손에 힘을 줘 무쳐줍니다.
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STEP 7/12양념한 무우를 맛보니 간이 아주 잘맞고 아삭아삭 식감도 좋네요.
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STEP 8/12같은 방법으로 오징어도 무쳐줄겁니다.양파 4/1개,쪽파 조금,홍고추 반개,고추가루 2수저,식초 2수저,설탕 2수저,다진마늘 반수저,깨소금 반수저,참기름 1수저,소금 1스푼,쫄깃 쫄깃한 오징어까지 무쳐냈으니 준비는 끝.
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STEP 9/12김밥용 김은 구운김은 안되고 기름 바른 김도 안됩니다.정확히 3등분하면 충무김밥 안성맞춤 김밥이 되지요.20여개.. 둘이서 한끼는 충분하겠죠~~
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STEP 10/12밥에는 양념을 전혀하지않고 손에 살포시 한번 쥐어주고 김에 올려줍니다.
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STEP 11/12돌돌돌~~말아 끝 부분은 밥풀로 슬쩍~~ 이럼 김밥은 다 된거구요.
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STEP 12/12도시락에 싸도 되구요. 집에서 먹을꺼니 접시에 담아냅니다.
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