Name: 고등어 김치찜 고등어 묵은지찜 고등어조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 순살고등어 420g; 묵은지 340g; 무 150g; 양파 160g; 대파 50g; 홍고추 1개; 멸치육수팩 1개; 물 800ml; 들기름 3큰술; 설탕 2큰술; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1작은술; 맛술 3큰술; 후추 톡톡; 참깨 1큰술

고등어 김치찜 고등어 묵은지찜 고등어조림 만들기

냉동 순살고등어와 묵은지와의 환상적인 맛남입니다. 고등어 비린내 확 잡고 맛깔스럽게 만든 밥도둑 반찬입니다.

4인분

60분 이내

초급

하이디랑

[더보기] 다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

재료

재료

양념

들기름
3큰술 구매
설탕
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
맛술
3큰술 구매
후추
톡톡 구매
참깨
1큰술 구매

조리도구

주방가위
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세라믹밧드
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도마
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조리용나이프
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냄비
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요리스푼
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노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
무 손질법
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양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
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멸치육수 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
설탕 조리법
다진생강 손질법
맛술 조리법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

재료 준비했어요.
STEP 2/11

냉동 순살고등어는 해동 후 지느러미를 가위로 자른 후 흐르는 물에서 깨끗이 씻고 한번 잘라주었어요. 간이 살짝 되어있는 고등어입니다.
주방가위 , 세라믹밧드
STEP 3/11

마늘, 생강 다지고 홍고추 대파는 어슷썰고 양파, 무는 1센치 두께로 썰어주세요.
도마 , 조리용나이프
STEP 4/11

냄비에 물 800ml와 멸치육수팩 1개 넣고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여서 8분간 더 끓여주세요. 다시팩을 건져냅니다.
냄비
센불에서 끓으면 중약불
STEP 5/11

육수에 간을 해줍니다. 들기름 3큰술, 설탕 2큰술, 맛술 3큰술, 후추 톡톡 넣고
요리스푼
STEP 6/11

묵은지와 무 넣고 뚜껑 닫고 센불에서 팔팔 끓으면 중불로 줄여서 20분간 끓여줍니다.
센불에서 끓으면 중불
STEP 7/11

그러면 김치와 무가 살짝 익을거예요. 고등어, 양파와 다진마늘 2큰술, 생강 1작은술 넣고 중불에서 15분간 끓여주세요.
중불
STEP 8/11

간 보시고 모자란 간은 참치액 또는 소금으로 맞추어주세요. 우리집 묵은지가 워낙 짭조름해서 간이 잘 맞았어요. 별도의 간은 하지 않았답니다.
STEP 9/11

대파, 홍고추 넣고 2분간 더 끓이고 불을 끕니다.
불 끄기
STEP 10/11

참깨 1큰술 뿌려주세요.
STEP 11/11

묵은지와 고등어 조합이 참 맛있네요.