Name: 물 하나도 없이 깔끔하게 쭈꾸미볶음 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쭈꾸미 300g; 대패삼겹살 200g; 양파 1/2개; 대파 1대; 당근 1/5대; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 참기름 1숟가락; 통깨 1숟가락; 식용유 약간; 고추장 1.5숟가락; 고춧가루 1.5숟가락; 맛술 1숟가락; 설탕 2숟가락; 진간장 2숟가락; 다진마늘 1숟가락; 밀가루 약간

물 하나도 없이 깔끔하게 쭈꾸미볶음 만들기

물없이 깔끔하게 주꾸미볶음 만들었어요. 이번에는 대패삼겹살 함께 넣어 쭈삼 불고기로 볶아봤는데요. 깻잎과 쌈무 준비해서 함께 싸먹으니 정말 맛있더라고요

쫄깃쫄깃 매콤하니 입맛 없을 때도 쭈꾸미삼겹살 한 접시면 밥 두 공기는 뚝딱이죠. 청양고추, 홍고추 팍팍 썰어 넣고 매콤하게 볶아보세요

남편과 둘이서 주말 저녁 반찬으로 말도 없이 흡입했던 진짜 맛있는 쭈꾸미삼겹살 양념 레시피 지금 바로 알려드릴게요^^

2인분

30분 이내

초급

집밥먹는깡주부

조리순서

전체보기

STEP 1/20

저는 생물 쭈꾸미 300g 준비했어요. 손질된 것을 구입해서 따로 손질할 것도 없이 세척만 깨끗하게 해주면 되겠더라구요

쭈꾸미 손질법 레시피
STEP 2/20

쭈꾸미 세척 시에는 밀가루를 활용하면 좋은데요. 밀가루 없으면 부침가루, 튀김가루 등등의 다른 가루를 사용하셔도 됩니다. *오징어나 낙지 등을 세척할 때에도 동일합니다
STEP 3/20

밀가루를 적당량 넣은 후 손가락에 힘을 주어 바락바락 문질러주세요 특히 빨판 부분에 이물질이 많이 있을 수 있으니 위에서 아래로 쭉 잡아당기듯이 훑어줍니다
STEP 4/20

그리고 물을 부어 한 번 더 뒤적여가며 조물조물 문질러 준후,
STEP 5/20

물을 틀어 탁한 물이 나오지 않을 때까지 여러 번 헹궈주면 주꾸미 세척 끝~처음과 비교해서 한결 깨끗해진 모습이죠? 한번 데쳐서 사용할 거라 물기는 가볍게 제거했어요
STEP 6/20

냉동 대패삼겹살 준비했어요. 일반 삼겹살도 좋고 생고기도 괜찮아요. 편하신 걸로 준비해 주세요
STEP 7/20

냉동된 상태라 그대로 굽기보다는 실온에 꺼내두었다가 살짝 해동이 되면 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거합니다
STEP 8/20

아래 분량의 양념을 빠짐없이 볼에 넣어 잘 섞어주세요 고추장 1.5숟가락, 고춧가루 1.5숟가락, 맛술 1숟가락, 설탕 2숟가락, 진간장 2숟가락, 다진 마늘 1숟가락 *참기름과 통깨는 마무리에 넣어줍니다
STEP 9/20

양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷 썰어서 준비했어요. 야채 써는 방법은 기호에 맞게 원하는 대로 썰어주셔도 됩니다
STEP 10/20

물 없는 쭈꾸미볶음 만들기 하실때 제일 중요한 부분입니다. 바로 주꾸미를 미리 한번 데쳐서 사용하는 건데요. 이렇게 하면 물이 생기지 않아 쌈 싸 먹기 깔끔하지요 여기서 주꾸미 삶는 방법과 시간 잘 숙지하셔야 해요. 오래 삶으면 질겨지니까요 *물이 끓으면 불을 끄고 주꾸미를 넣은 후 딱 10초간 데쳐주는 겁니다
STEP 11/20

데친 주꾸미는 체에 담아 찬물에 가볍게 헹궈주면 좀 더 쫄깃쫄깃한 식감을 맛보실 수 있지요
STEP 12/20

예열한 프라이팬에 대패삼겹을 넣고 먼저 볶아주세요. 시간 관계상 해동은 거의 되지 않은 상태로 볶았네요 *대패삼겹살에서 기름이 많이 빠져나오니 따로 기름을 두르지 않고 구워줘도 됩니다
STEP 13/20

대패삼겹살 볶으실 때에는 약간 센 불로 빠르게 볶아주세요. 물이 많이 생기게 되면 따라버리고 기름만 살짝 남도록 볶아주세요
STEP 14/20

고기는 겉면이 노릇노릇하게 바삭 구워내지 않으면 냄새가 날 수 있어요
STEP 15/20

대패 삼겹살이 노릇하게 구워지면 데친 주꾸미를 넣어 가볍게 볶아준 다음
STEP 16/20

미리 준비해둔 양념장도 모두 부어주세요 *주꾸미를 양념장에 미리 버무려 두었다가 넣어서 섞어줘도 됩니다. 지난번에는 그리했는데 이번에는 양념장 따로 넣어 볶았어요. 맛은 별 차이는 없었네요^^
STEP 17/20

이제 썰어둔 야채도 함께 넣어줍니다
STEP 18/20

양념장과 재료가 잘 어우러지도록 열심히 섞어가며 볶아줍니다
STEP 19/20

와우~ 벌써부터 군침 나는데요. 주꾸미는 먹을 때 잘라먹으려고 일부러 자르지 않았어요 간을 보고 진간장과 설탕으로 부족한 간을 보충해 주셔도 됩니다. 제가 먹어보니 더 추가할 것도 없이 간은 딱 좋더라고요
STEP 20/20

불을 끄고 참기름과 통깨 넣어 고소함을 더해주면 물 없는 쭈꾸미볶음 쭈삼불고기 완성이에요^^