신년 한우 등심구이 소고기 등심스테이크 굽기 홈파티 음식
저희 부모님은 구워 먹는 고기를 정말 좋아하시는데 그중에서도 등심이나 채끝살이 부드럽다고 좋아하시더라고요. 새해에 구워 먹으면 좋은 홈파티 음식 등심스테이크 굽기 시작할게요.
4인분 
60분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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- 소고기 마리네이드
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- 스테이크 가니쉬
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- 등심스테이크 소스
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8등심 부위는 마블링이 촘촘하게 분포되어 있어서 맛이 없을 수가 없어요.
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STEP 2/8엑스트라 버진 올리브오일 2스푼과 소금 약간 뿌려주고 통후추 양껏 갈갈 갈아주세요. 월계수잎 4장 정도 함께 넣어서 마리네이드 해줍니다. 마리네이드 시간은 30분 이상 두시면 좋습니다.저는 로즈메리나 허브 종류가 없어서 월계수잎을 넣었는데요. 허브 있으시면 활용해 보세요.
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STEP 3/8
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STEP 4/8앞면 2분, 뒷면 2분 굽습니다.
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STEP 5/8스테이크에 버터 향을 입혀주는 과정입니다. 버터 한 조각을 넣어주세요. 녹은 버터를 고기에 골고루 발라주세요. 자주 뒤집지 마시고 1번만 뒤집어 줍니다.스테이크 굽기 정도는 레어, 미디엄, 웰던이 있어요. 촉촉하고 부드러운 등심 스테이크 굽기 정도는 미디엄 레어 정도가 적당해요.
정확한 시간을 알려드리고 싶지만 사실 고기 두께가 다 다르기 때문에 촉감으로 가늠하는 것이 정확해요.
너무 단단하면 과하게 익어버린 거고 물컹물컹하면 덜 익은 거예요. 미디엄 레어는 그 중간 정도로 느껴지면 됩니다.
글로 설명하려니 어렵다^^
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STEP 6/8
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STEP 7/8스테이크를 구운 후 바로 자르면 육즙이 다 빠져나가고 맛이 없어져요. 래스팅을 해서 육즙을 가둬줄 거예요. 접시에 담아 5분 정도 래스팅 해줍니다.
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STEP 8/8스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담습니다. 구운 가니쉬 올려주고 소스로 홀그레인 머스터드소스 올려주었어요. 소스는 취향껏 준비하시면 됩니다.
- **계량 : 밥숟가락***
채끝살은 씹을수록 고소하고 부드러워요. 녹는다는 표현이 딱 맞는 거 같아요. 채끝살을 홀그레인 머스터드소스에 콕 찍어 먹어보니 말로 표현하기 힘든 맛이네요. 입안에서 폭죽이 터지는 것처럼 팡팡 터지는 맛이에요. 등심 부위가 너무 좋아서 굽기만 했는데도 너무 맛있다는...
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