Name: 편스토랑 찬또 이찬원 얼큰수제비 수제비반죽 양념장 육수 만드는 법 한그릇요리 feat. 참기름 막걸리
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루 중력분 1컵; 막걸리 4T; 물 2T; 소금 1꼬집; 참기름 1/2T; 느타리버섯 1/2줌; 감자 작은것 1개; 청양고추 1개; 홍고추 1/2개; 양파 1/4개; 고추장 1T; 된장 1/4T; 고춧가루 3T; 국간장 1/2T; 멸치액젓 1T; 매실청 1/2T; 다진 마늘 1T; 후추 약간

편스토랑 찬또 이찬원 얼큰수제비 수제비반죽 양념장 육수 만드는 법 한그릇요리 feat. 참기름 막걸리

막걸리 넣어 발효없이도 쫀득한 수제비반죽으로 얼큰한 수제비 끓여 보세요!!

4인분

20분 이내

아무나

윤채맘

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재료

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노하우

밀가루 조리법
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참기름 조리법
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청양고추 보관법
양파 손질법
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멸치액젓 조리법
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조리순서

전체보기

STEP 1/7

밀가루 1컵, 막걸리 5T, 물 2T, 소금 한 꼬집, 참기름 1/2T를 넣고 날가루가 날리지 않게 계속 치대면서 반죽한다. * 반죽 상태에 따라 물과 밀가루 양은 조절!!
믹싱볼
STEP 2/7

물 600ml에 코다리 대가리 1개, 국물용 멸치 7마리, 조각 다시마 1장, 무 슬라이스 1/2개, 대파 1/2대를 넣고 끓기 시작하면 10분 더 끓여준다. * 저는 육수 티백을 활용
냄비
STEP 3/7

감자는 두껍게 슬라이스. 양파 1/4개 채썰기, 고추는 송송 썰기, 느타리버섯은 먹기 좋게 찢어 놓는다.
도마 , 조리용나이프
STEP 4/7

육수 재료들을 건진 다음 감자를 넣고 3분 정도 끓여준다.
STEP 5/7

고추장 1T, 된장 1/4T, 고춧가루 3T, 국간장 1/2T, 멸치액젓 1T, 매실청 1/2T, 다진 마늘 1T, 후추를 넣고 양념장을 만든다.
소스볼 , 계량스푼
STEP 6/7

육수에 만들어 놓은 양념장 2T를 넣고 잘 섞은 다음 채 썬 양파, 느타리버섯을 넣고 한소끔 끓인다. * 기호에 따라 양념장 양은 조절해 주세요!!
STEP 7/7

6에 수제비를 떠서 넣고 위로 떠오르면 수제비가 완성된다. 기호에 따라 여기에 미나리나 쑥갓 또는 청양고추를 넣고 한소끔 끓인다.