등갈비 김치찜 만드는법 돼지고기 묵은지 김치찜 레시피
돼지 등갈비 요리가 먹고 싶을 때 가끔은 직접 만들어 먹고 배달 음식으로 주문해서 먹다가 이번에는 묵은지를 넣은 돼지고기 묵은지 김치찜을 만들었어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)
2인분 
60분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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- 돼지 등갈비찜 양념
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또는 물
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- 돼지 등갈비 데치기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17
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STEP 2/17볼에 등갈비가 잠길 정도의 물을 받은 후, 고무장갑을 끼고 주물주물 핏물을 빼 줍니다.
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STEP 3/17맑은물이 나올 때까지 3~5번 정도 물을 바꿔가며 핏물을 빼 주고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 4/17
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STEP 5/17물이 보글보글 끓어오르면 돼지 등갈비를 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 6/17다시 보글보글 끓어오르면 가스불을 살짝만 줄인 상태에서 3분 정도 등갈비를 데쳐줍니다.
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STEP 7/173분간 데친 등갈비를 채반에 쏟은 후, 흐르는 물에 하나씩 헹궈주면서 뼈 끝부분에 있는 핏덩어리도 하나씩 손으로 긁어서 떼어내줍니다.(데친 등갈비를 하나씩 데쳐주면 고기에 묵은 기름기와 불순물을 제거하여 조금 더 깨끗하게 요리하실 수 있어요)
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STEP 8/17
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STEP 9/17양파는 4~5mm 정도의 두께로 채 썰고 홍고추와 대파는 송송 썰어서 준비합니다.
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STEP 10/17진간장 3큰술, 흰설탕 0.6큰술, 맛술 미림 1큰술, 고춧가루 1.3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3큰술, 후추를 준비합니다.
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STEP 11/17냄비에 데친 돼지 등갈비를 넣어줍니다.
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STEP 12/17등갈비 위에 묵은지, 양파, 홍고추, 등갈비찜 양념장을 모두 넣어줍니다.
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STEP 13/17후추도 톡톡톡 뿌려줍니다.
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STEP 14/17물 700ml를 넣고 숟가락으로 양념장을 풀어준 뒤, 가스불 센불에 올려줍니다.(돼지 등갈비찜 국물을 조금 여유있게 드시고 싶다면 물을 조금 더 넣고 간장의 양을 살짝만 늘려서 넣어주시면 되세요)
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STEP 15/17보글보글 끓어오르면 뚜껑을 살짝 열어 놓은 상태로 가스불 중약불로 줄여서 정도 포옥 끓여줍니다.
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STEP 16/17가스불 화력에 따라 증발되는 물의 양이 다르니 가스불 중약불로 줄여서 끓인지 20분이 지났을 때 등갈비찜의 국물 양을 체크해줍니다.(시간이 경과 후, 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하고, 단맛은 설탕을 추가로 넣어주세요)
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STEP 17/17마지막으로 대파를 넣고 한소끔 끓여주면 등갈비 김치찜 만드는법 돼지고기 등갈비찜 완성입니다.
- ▶돼지 등갈비의 핏물을 빼 줄 때, 냉동이 된 등갈비는 30분 ~1시간 정도 담가 두었다가 핏물을 빼 주고 생고기로 요리를 하실 경우에는 데친 후 요리를 할 거라서 담가서 핏물을 빼지 않아도 되세요.
▶돼지 등갈비 김치찜 만드는법은 30분 이상 끓여줘야 김치가 포옥 익고 돼지고기의 뼈와 살이 쏙 분리가 됩니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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미나(서희.서현맘♥)리뷰별점아주 맛있네요 감사합니다2024.02.18 10:33쉐프의 한마디맛있게 요리하셔서 드셨다니 저도 감사합니다^^2024.02.19 12:23 -
김유영리뷰별점엄청맛있어용 ㅎㅎ2024.01.30 20:37쉐프의 한마디제 레시피가 도움이 되셨다니 감사합니다^^즐겁고 뜨거운 불금되세요~~2024.02.02 06:49 -
베어돌이리뷰별점너무 맛있습니다^^2024.01.28 00:18쉐프의 한마디맛있게 요리하셔서 드셔서 저도 감사합니다^^ 남은 휴일 시간도 즐겁고 행복하게 보내세요~~!!2024.01.28 17:42
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