이거 하나면 해장 끝! 백종원 전주식 콩나물국밥 만들기
오랜만에 따끈한 국밥이 먹고 싶어서 백종원 전주식 콩나물국밥 만들어 봤어요 전주식 오징어 콩나물해장국은 멸치 다시마 육수 진하게 우려낸 후 그 육수에 콩나물과 오징어를 데치고 먹기 좋게 잘라주고요 미리 준비한 부재료들과 함께 밥 위에 살포시 올려내기만 하면 되니 생각보다 쉽고 간단하게 준비할 수 있는 한그릇요리 랍니다 요즘처럼 추운 날 따끈하게 한 그릇 먹기 좋으니 시원한 콩나물해장국 레시피 참고하셔서 맛있게 끓여보세요^^
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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넉넉히
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- 육수
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/23냉동오징어는 미리 물에 담가 해동합니다. 소금을 약간 넣어줘도 좋고요 아이들 오징어 국 끓이려고 2마리 꺼내뒀어요
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STEP 2/23전날 냉장실로 옮겨 자연해동 해두면 제일 좋고 바쁠땐 물에 잠시만 담궈두면 이렇게 금방 녹아요
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STEP 3/23멸치 다시마 육수는 제일 먼저 끓여둡니다 국물용멸치와 건새우, 조각 다시마, 건표고버섯 약간 넣어 15분 정도 푹 우려냈어요 간단하게 코인 육수나 육수팩 사용하셔도 좋으니 맹물보다는 꼭 육수를 활용해 주세요
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STEP 4/23집 앞 식재료 가게에서 사 온 콩나물 한 봉지 콩나물 천 원치 샀는데 이렇게 넉넉히 담아주시니 콩나물만큼 부담 없이 해먹기 좋은 식재료도 없는 것 같아유~
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STEP 5/23손으로 뒤적여가며 썩은 콩이나 콩 껍질을 골라내고요
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STEP 6/23
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STEP 7/23
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STEP 8/23신 김치 1컵도 잘게 잘라서 준비해 주세요
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STEP 9/23마무리에 올려줄 계란도 미리 깨 두었고요
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STEP 10/23밥은 미리 퍼서 식혀두는 것이 좋아요 뜨거운 밥을 넣어주면 국물색이 탁해질 수 있으니 먼저 퍼서 식혀둡니다
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STEP 11/23조미김 한 봉지는 위생팩에 넣고 두 손으로 살살 비벼서 김가루를 만들었어요
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STEP 12/23육수가 충분히 우러났다면 체를 사용해서 육수용 재료를 건져낸 후 참치 액과 소금을 활용해서 깔끔하게 간을 맞춰줄꺼예요
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STEP 13/23다진마늘 1/2숟가락 넣어주세요
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STEP 14/23참치액 1숟가락 넣고 소금 약간 넣어 간을 맞춰주세요 *부족한 간은 나중에 새우젓으로 맞춰서 드시면 되니까 지금 완벽하게 간을 맞추지 않아도 됩니다
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STEP 15/23이어서 씻어둔 오징어부터 넣어주세요 오징어 1마리 모두 사용했어요. 오징어 양이 많다면 원하는 양만큼 넣고 나머지는 숙회로 즐기셔도 좋아요
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STEP 16/23오징어를 넣고 약 2분 정도 데쳐준 후 꺼내어 한 김 식혀둡니다
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STEP 17/23
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STEP 18/23이어서 콩나물 2줌 넉넉히 넣어주고요
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STEP 19/235분 정도 푹 끓여서 익혀줬어요
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STEP 20/23잘 익은 콩나물은 그릇에 따로 덜어둡니다
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STEP 21/23뚝배기에 미리 퍼둔 밥 한 공기 넣어주고요
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STEP 22/23그 위에 콩나물, 오징어, 김치, 대파, 고추 등을 차례로 예쁘게 올려주세요
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STEP 23/23적당히 따끈하게 끓여준 후 계란 노른자와 김가루 약간 올려서 마무리해 주세요. 계란은 취향껏 국물에 풀어드셔도 좋고 반숙처럼 익혀서 먼저 드시면 속 달래기 좋지요 어때요 전주 콩나물국밥 만들기 하나도 어렵지 않죠? 그럼 레시피 참고하셔셔 맛있게 끓여드세요^^
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