서더리 매운탕 맛있게 끓이는법 광어서더리탕 횟집매운탕 끓이기
마트갔다가 광어 서더리 한팩 집어왔어요
서더리란 생선의 살을 발라낸 나머지 부분을 말하는데요
부담없는 가격으로 매운탕 한냄비 넉넉하게 끓여먹기 좋아서 마트서 보이면 항상 집어오는 편이예요
가끔 매운탕 양념이 함께 들어있는것도 있던데 이번에는 없길래 직접 양념 몇가지 넣어 얼큰하게 끓여봤어요
낮에 느끼한걸 먹어서 그런지 시원하고 칼칼하니 정말 맛있더라구요
밥 한그릇 정말 맛나게 뚝딱했어요
그럼 서더리 매운탕 광어서더리탕 재료 양념 레시피 참고하셔서 맛있게 끓여보세유^^
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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1팩
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1.5L
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2개
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1/2숟가락
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300g
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1/2대
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약간
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1개
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1개
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- 양념장
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2~3숟가락
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1숟가락
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1숟가락
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2숟가락
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1숟가락
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0.3숟가락
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톡톡
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조리도구
- 믹싱볼
- 채반
- 도마
- 조리용나이프
- 볼
- 냄비
- 요리스푼
노하우
조리순서
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STEP 1/13서더리는 조리 전 흐르는물에 깨끗하게 씻어서 준비합니다 특히 군데군데 남아있는 핏덩어리 등을 깔끔하게 제거해야 끓였을 때 잡내가 나지 않아요
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STEP 2/13무는 나박썰기 하거나 반달썰기 등 원하는 모양대로 썰어서 준비합니다 매운탕은 푹 끓여야 맛있으니 무는 너무 얇게 썰지 말고 적당한 두께로 썰어줘야 으깨지지 않아요
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STEP 3/13대파는 어슷썰고 양파는 채썰어 준비합니다 청양고추 1개와 홍고추 1개도 쏭쏭 썰어주고요. 미나리는 먹고 남은게 조금 있어서 고명으로 예쁘게 올려줄 참이예요 이 외에 콩나물이나 쑥갓등도 기호에 맞게 준비해주시면 좋습니다
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STEP 4/13양념장은 미리 만들어두면 편하기도 하거니와 고춧가루를 미리 불려두면 국물에 둥둥 떠다지니 않아서 깔끔하지요.
고춧가루 2~3숟가락, 국간장 1숟가락, 다시다 1숟가락, 맛술 2숟가락, 다진마늘 1숟가락, 생강가루 0.3숟가락,소금(부족한 간맞추기), 후추 톡톡
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STEP 5/13*다시다는 끓이면서 넣어주셔도 좋고 입맛에 맞게 양도 조절해주세요. 다시다 빼고 참치액 살짝 넣어줘도 괜찮고요 잘 섞어서 준비합니다.이렇게 고춧가루를 미리 불려두면 색도 곱고 국물맛이 좋아요
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STEP 6/13냄비에 물 1.5L를 붓고 코인육수 2개 넣어서 끓여주세요 시간이 된다면 육수용 재료를 푸짐하게 챙겨 넣고 푹 끓여주면 더 좋겠지만 바쁠 땐 코인육수 활용해보세요 간단하게 깊은 맛을 낼 수 있어 좋더라구요
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STEP 7/13된장 1/2숟가락 듬뿍 풀어준 후 썰어둔 무를 넣고 끓여주세요
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STEP 8/13무가 충분히 익을때까지 푹 끓여주세요. 매운탕에 시원한 맛을 더해줄꺼예요
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STEP 9/13무가 적당히 익었다 싶으면 씻어둔 서더리와 양념을 함께 넣어줍니다 양념은 물에 넣고 살살 풀어주면 됩니다 *뚜껑은 처음부터 끝까지 열고 끓여야 비린내가 덜해요
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STEP 10/13양념이 골고루 잘 풀리면 썰어둔 양파 먼저 넣고 끓여주고요
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STEP 11/13중간중간 떠오르는 거품은 바로바로 건져내줘야 국물이 깔끔해요
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STEP 12/13서더리가 충분히 국물에 우러나도록 푸욱 끓여줘야 맛있어요 충분히 끓여줬다면 팽이버섯, 미나리, 대파와 고추를 넣어 한소끔 더 끓인 후 마무리하면 됩니다
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STEP 13/13간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 소금으로 맞춰주면 제일 깔끔해요 매운탕은 충분히 우러나도록 푹 끓여줘야 맛있는거 다들 아시쥬~~ 바로 먹어도 맛있지만 한 두번 더 재탕해서 먹으면 더 맛있답니다
- 충분히 우러나도록 푹 끓여줘야 더 맛있어요
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