닭갈비 만드는 법 양념 닭갈비 레시피
오랜만에 닭다리 닭정육을 구매하여 집에서 매콤한 양념 닭갈비를 만들어 먹었어.(큰술: 밥 숟가락 기준입니다)
2인분 
60분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
노하우
조리순서
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STEP 1/17마트에서 닭정육 350g 짜리 1팩을 구매하여 집에서 다시 중량을 재보니 375g이 나와서 준비했어요.
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STEP 2/17흐르는 물에 닭정육 껍질을 문질러서 세척한 뒤, 흐르는 물에 2~3번 정도 세척하고 채반에 담아 물기를 꾸욱 눌러서 물기를 빼 줍니다.
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STEP 3/17볼에 세척한 닭정육을 담아서 준비합니다.
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STEP 4/17설탕(황설탕) 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 미림 2큰술, 진간장 2큰술, 카레카루 약간 매운맛 0.5큰술, 고추장 볼록하게 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추를 톡톡톡 뿌려줍니다.
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STEP 5/17일회용 장갑을 끼고 닭갈비 양념장이 닭정육 닭고기에 양념이 입혀질 수 있도록 골고루 버무려줍니다.
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STEP 6/17상온에서 양념에 재운 닭갈비를 30분 정도 숙성을 시켜주었다가 비닐랩을 씌워 냉장고에서 3~4시간 정도 숙성 시켜줍니다.(숙성시간이 짧으면 싱거울 수 있으니 마지막에 맛을 보시고 진간장을 약간 추가하여 간을 맞춰 주시면 되세요)
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STEP 7/17깻잎은 흐르는 물에 한 장씩 문질러서 세척하고 물에 2번 정도 헹군 후, 툭툭 물기를 털어내고 깻잎의 꼭지 부분을 자르고 반으로 자른 다음, 4~5등분으로 잘라줍니다.
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STEP 8/17고구마는 흐르는 물에 세척하고 너무 두껍지 않은 1cm 정도의 두께로 자르고, 양파는 3mm 두께로 채 썰고, 대파는 송송송 썰어서 준비합니다.
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STEP 9/17후라이팬에 식용유(카놀라유)를 살짝 두르고 양념에 재워 두었던 양념 닭갈비를 올려준 뒤, 가스불 중간불에 올려줍니다
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STEP 10/17닭갈비가 익어가면서 크기가 조금 줄어들면 바닥면이 익었는지 확인하고 익었으면 닭갈비를 뒤집어서 구워줍니다
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STEP 11/17
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STEP 12/17고구마를 넣고 닭정육이 익을 때까지 뒤적여줍니다.
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STEP 13/17닭고기가 익으면 고구마가 익을 때까지 구워서 익혀줍니다.
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STEP 14/17고구마가 어느정도 익은거 같으면, 채 썬 양파를 넣고 아삭하게 볶아줍니다.
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STEP 15/17양파가 아삭하게 익었으면 이쑤시개로 가장 두꺼운 고구마를 찔러보아서 부드럽게 들어가는지 확인힙니다.
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STEP 16/17깻잎과 대파를 모두 넣고 깻잎의 숨이 죽을 때까지 볶아준 뒤, 가스불을 꺼 줍니다.(닭갈비를 다 볶은 후에는 맛을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 진간장을 추가하여 간을 맞춰주세요)
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STEP 17/17마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 닭갈비 만드는 법 양념 닭갈비 완성입니다.
- ▶양념 닭갈비 숙성시간에 따라 간이 달라지고, 오래 숙성시켜 줄 수록 닭고기에 양념의 맛이 잘 배여서 간이 조금 강할 수 있어요. ▶닭갈비를 드신 후, 양념이 남았다면 밥과 참기름, 김 등 다양한 재료를 넣고 볶음밥으로 볶아서 드셔보세요.
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